SOE咖啡与意式咖啡的区别曼特宁咖啡豆做SOE意式浓缩咖啡好喝吗中国咖啡网

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曾几何时，意式咖啡那是在咖啡界中横着走的姿态，但那也是属于很悠久的历史了，现在的咖啡行业已经是百花齐放了，就好比浓缩咖啡一样！传统的浓缩咖啡都是用意式拼配豆来制作的，因为烘焙深，制作出来的咖啡有着非常浓烈的口感和味道，配上牛奶丝滑又棉滑，瞬间爱上！但是你是否了解过SOE咖啡，这算是咖啡的一次升级，如果你不了解，前街帮你get到！

　　什么是SOE（单一产地浓缩咖啡）？

　　SOE全名为“Single Origin Espresso”，也就是单一产地浓缩咖啡。这个概念是相对于拼配浓缩咖啡而存在的。SOE 虽然代表单一产地浓缩咖啡，但并不一定等于精品咖啡，如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为SOE ，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。

　　例如，耶加雪菲的柑橘风味、肯尼亚的小番茄风味等，加上浓缩咖啡在意式咖啡机高压的作用下会把咖啡的味道放大，所以风味表现相对于手冲会更加突出。

　　2007年开始流行的SOE在2010已经逐渐成熟，北美的消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡（Single Origin Espresso），SOE带来的影响力也逐渐扩散。SOE的流行让人们发觉，只要有够精采的好豆子，意式咖啡的配方并不需要复杂，透过简单而巧妙的组合，发挥互补与交乘效果，往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果！

　　制作SOE的咖啡豆和制作手冲的咖啡豆的烘培方式有很大不同，这是对烘焙技艺的追求，同时也是对精品咖啡的进一步追求，因为可以做SOE烘焙处理的咖啡豆，是要兼具很多特质优点的，不过当然大家不要误会拼配的咖啡豆就不好哦。

　　由意式咖啡机制作而成的浓缩咖啡，可以直接饮用espresso,也可以制作以此espresso为基底的意式花式咖啡。咖啡豆来自同一个或同一批麻袋。由于咖啡生豆的后制处理和交易现状，只有很小一部分的咖啡豆可以确认其真正的出处。同一个麻袋里的咖啡生豆常常会包含有不同的豆种，尤其是来自中南美洲的咖啡豆。

　　咖啡豆可以由同一批生豆按不同的烘焙方式分别烘焙后拼配在一起。严格来说，它是一只SOE咖啡豆。

　　当咖啡豆的产地风味或者品种风味极易辨识时，烘焙商会倾向于略浅一点的烘焙，以展现咖啡豆特点。当烘焙商更为注重味道均衡和body时，则会选择更为适合的烘焙方式，以提高消费者体验。

　　关于意式拼配

　　传统的意式咖啡豆均由多种咖啡豆拼配而成，在意大利，一袋咖啡豆可由几种，甚至可以多达几十种不同的咖啡豆组成。使用多种咖啡豆拼配，最大的好处是保证咖啡味道的稳定性。当某种咖啡豆品质发生变化，或者产量下降，或者价格上涨时，烘焙商可以选择与之品质相近的咖啡豆来替代而不影响总体味道。所以，一些着名的咖啡烘焙商，会将其拼配配方视为商业机密。

　　拼配的方式有生拼，也有熟拼。

　　生拼，指将不同的咖啡生豆按配方中的比例混合在一起，再进行烘焙。

　　熟拼，指将不同的咖啡生豆分别烘焙后，再按配方中的不同比例混合。

　　不要追求SOE的稳定性~

　　咖啡是农产品，单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响，而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异，这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。

　　如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE，但却喝到了些许不同的风味儿，这是很正常的，完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。

　　如何制作一杯SOE呢？

　　这次用来自非洲埃塞俄比亚的果丁丁，这一款豆子在手冲咖啡的表现有明显的茶感，莓果果汁的饱满感让人难以忘却。