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什么是SOE咖啡?SOE和意式拼配咖啡豆之间的区别在哪里?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-10 16:20 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SOE :Single Origin Espresso 单一产区espresso咖啡 2007年开始流行的SOE在2010已经逐渐成熟,北美的消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡(Single Origin Es



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  SOE:Single Origin Espresso 单一产区espresso咖啡
 
  2007年开始流行的SOE在2010已经逐渐成熟,北美的消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡(Single Origin Espresso),SOE带来的影响力也逐渐扩散。SOE的流行让人们发觉,只要有够精采的好豆子,意式咖啡的配方并不需要复杂,透过简单而巧妙的组合,发挥互补与交乘效果,往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果!
 
  制作SOE的咖啡豆和制作手冲的咖啡豆的烘培方式有很大不同,这是对烘焙技艺的追求,同时也是对精品咖啡的进一步追求,因为可以做SOE烘焙处理的咖啡豆,是要兼具很多特质优点的,不过当然大家不要误会拼配的咖啡豆就不好哦。
 
  由意式咖啡机制作而成的浓缩咖啡,可以直接饮用espresso,也可以制作以此espresso为基底的意式花式咖啡。
 
  咖啡豆来自同一个或同一批麻袋。由于咖啡生豆的后制处理和交易现状,只有很小一部分的咖啡豆可以确认其真正的出处。
 
  同一个麻袋里的咖啡生豆常常会包含有不同的豆种,尤其是来自中南美洲的咖啡豆。
 
  咖啡豆可以由同一批生豆按不同的烘焙方式分别烘焙后拼配在一起。严格来说,它是一只SOE咖啡豆。
 
  当咖啡豆的产地风味或者品种风味极易辨识时,烘焙商会倾向于略浅一点的烘焙,以展现咖啡豆特点。当烘焙商更为注重味道均衡和body时,则会选择更为适合的烘焙方式,以提高消费者体验。


 
  关于意式拼配
 
  传统的意式咖啡豆均由多种咖啡豆拼配而成,在意大利,一袋咖啡豆可由几种,甚至可以多达几十种不同的咖啡豆组成。使用多种咖啡豆拼配,最大的好处是保证咖啡味道的稳定性。当某种咖啡豆品质发生变化,或者产量下降,或者价格上涨时,烘焙商可以选择与之品质相近的咖啡豆来替代而不影响总体味道。所以,一些著名的咖啡烘焙商,会将其拼配配方视为商业机密。
 
  拼配的方式有生拼,也有熟拼。
 
  生拼,指将不同的咖啡生豆按配方中的比例混合在一起,再进行烘焙。
 
  熟拼,指将不同的咖啡生豆分别烘焙后,再按配方中的不同比例混合。


      小编觉得可以多尝试,找到自己喜欢的咖啡就是最好的!



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