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咖啡拉花小秘诀有什么技巧 咖啡拉花简易步骤有多少种图样拉法

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-02-09 19:55 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花 ,英文是Latte Art,表意就是拿铁的艺术,以奶泡在拿铁画上一幅图案,让咖啡除了口感、香气的别致外,再添加视觉的美感,从眼睛就开始对咖啡感到向往。 现在不只拿铁才能

 
 

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咖啡拉花,英文是Latte Art,表意就是拿铁的艺术,以奶泡在拿铁画上一幅图案,让咖啡除了口感、香气的别致外,再添加视觉的美感,从眼睛就开始对咖啡感到向往。
 
现在不只拿铁才能拉花,卡布奇诺上除了可以用奶泡表现美丽的图案外,搭配上巧克力酱、焦糖酱…等可以让图案更生动、多元,色彩更加丰富。
 
初学者学习拉花图样时,需由浅入深:苹果、心型、叶子、花型。千万别想着一蹴可几,拉花不仅是视觉上的享受,如何利用巧劲使奶泡与咖啡融合,同时还可以品尝各种不同层次的口感,这才是拉花真正的学问。
 
以下介绍简易咖啡拉花的步骤:
 
冲煮一杯Espresso,直接将Espresso盛在咖啡杯中。
 
制作奶泡,奶泡打好后倒入宽底尖口的拉花壶中。
 
拿起拉花壶,慢慢的将奶泡倒入Espresso,此时奶泡会渐渐的与Espresso相互融合。
 
咖啡杯约2/3满时,Espresso大约已与牛奶融合,咖啡表面会呈现浓稠状,也正是「拉花」得时间点。
 
开始「拉花」,轻轻左右晃动拉花杯,此时手的动作要保持平稳。利用手腕的力量控制拉花杯,以水平动作左右来回3-4次。假若晃动方式正确,奶泡痕迹会呈现白色「之」字型。
 
慢慢往后移动拉花杯,并渐渐缩小晃动幅度,收杯时往前拉出一条细直线当作叶梗收边。
 
咖啡拉花小秘诀:一开始拉花不容易成功时,可以利用牙签与糖浆稍微修补,让花变的优雅一点。

 

 

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