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除了单一起源,微批次、奈米批次咖啡你都知道吗

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-08 16:57 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 、 品质、可追溯性、直接贸易、价格公道、风味独特、处理良好这些是单品咖啡与微批次咖啡具备的优良性质。 但如果撇开这些定义,你知道「单一起源」是什麽意思吗?单一庄园、微批

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  品质、可追溯性、直接贸易、价格公道、风味独特、处理良好…这些是单品咖啡与微批次咖啡具备的优良性质。
  
  但如果撇开这些定义,你知道「单一起源」是什麽意思吗?单一庄园、微批次甚至奈米批次的差别是什麽?还有生产者要如何确定微批次并没有混到其他批次的咖啡?


  单一起源
  
  采收至同一个地区的咖啡,然而如果只依地区分,当中仍有许多变因造成味道上的差异。
  
  单一产国或地区
  
  来自同一个国家或该国的特定区域。事实上多数人已习惯喝到两种国家的豆子所组成的配方(如巴西加哥伦比亚),如果使用单品豆在冲煮义式咖啡,则不是件寻常事。
然而,现在有许多人可能会争辩,很多单品豆还是只适合用做配方豆的一部份,毕竟单品仍有品质优劣之分。
你可能还听过从特定区域采收的「批次」咖啡,这种咖啡更能展现种植区域所带来的风味特性,但风味的表现却不如「微批次」精彩。
  
  单一庄园
  
  来自同一个庄园所种植的咖啡,通常是高品质、相对高价的咖啡,带有优异的风味特性。
  
  单一合作社
有些国家并没办法做到单一庄园化,特别在非洲国家有些农民每次收获季只能产出几袋的咖啡,而这些农民拥有的咖啡树规模可能还比一些人的自家花园还小,就单一合作社来说,会集结许多农民采收的批次,统一进行後制处理。有些合作社会严格控管咖啡果实的品质,甚至对农民的种植与收成方法控管。

  微批次
这种咖啡来自一个庄园里的特定区块,有时候来自一个规模很小的农园,也有可能来自许多生产者共有的一小块地。
  
  咖啡以小批量收成并处理,因为人力成本的提升,进而让後端售价提高,因此微批次的咖啡通常都有非常优异的品质。Terra说O’coffee的微批次咖啡的杯测分数约在87-89分,产量约是40包60公斤装的麻布袋。
  
  奈米批次,
  
  如其名,奈米批次跟微批次非常像,但规模又更小。Terra说他们的奈米批次杯测分数通常在90分以上,然後只会有1~2包60公斤装的麻布袋。

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