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这是一支近日比较火爆的全新洪都拉斯白兰地橡木酒桶发酵的豆子，这种处理是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），在进行荫干晾晒。
当你打开包装的那一刻，就能闻到炸裂般的酒香气息，研磨后这种香气会更加的浓郁，而且很持久绵长，豆子属于浅焙风格，豆型也都比较均匀完整，由于初期精致水洗过，所以整体豆子很干净，银皮也不多。
称量15克左右的豆子，依然按照传统标配比例1：15来进行冲煮，我个人比较建议这款豆子水温不要过高，因为我觉得这款豆子不是很耐萃，稍微有点脆弱，建议水温在88-90℃即可。另外这款豆子我前后测试了四次，会发现单人比例上剂量要控制一下，基本上15克出品就差不多了，如若豆量变多，萃取时间拉长，豆子也会在末端出现些许瑕疵感。
豆子研磨后散发的酒香气息非常的浓郁，酒香中还带有一点点甜感和果香，喷薄而出的炸裂感，确实太惹眼球了，让人食指大动就很想品尝它。焖蒸时间要参考豆子的状态，基本上在20-30秒左右。
湿香的部分，会突出一种蜂蜜的甜香感，其实关于荔枝风味我在展会上喝咖啡师的出品，我是有隐约品尝到荔枝罐头的风味，就是会比较吃到荔枝更香浓，属于似有若无的感觉，并不是很明显突出，突出的依然是酒香。
第二次注水至180克左右，然后等待滴滤下降后在进行末端的注水，全程比较建议控制在2分钟左右注水完毕。
基本上大约2分20秒左右整体滴滤完毕，后段可以依照滴滤情况而定是否要去除，入口会感知到风味非常的个性，而且觉得路数有点野，酒香的感觉确实太明显突出了，以至于有点忘记这是在喝的咖啡，酒香加果香，感觉还是挺舒服愉悦的，而且风味上和另外威士忌酒桶酿造的豆子还略有不同，这种会更清新。
我比较建议等咖啡凉一些，温度适当凉下来后，一入口就是浓郁的酒香，之后是荔枝回味，非常有特点。甚至你可以让它凉透再喝也能感觉很不错。
对于近些年，很多处理厂都推出各种创新处理法，早期九十+的各类处理法还是一件新鲜事的时候，现而今厌氧处理、红酒处理法，再到现在橡木酒桶处理法，可以说越来越多的新型处理法也将豆子的风味变得丰富了很多。
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2019-10-31 13:36:42
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