水洗咖啡豆的处理过程 巴拿马花蝴蝶水洗咖啡和日晒哪个好

前街巴拿马花蝴蝶咖啡水洗、日晒风味对比

　　水洗处理法是三大处理法中较流行的一种，大多数精品咖啡豆都会选择水洗法。水洗法流程：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级→出口。

　　优：经过水洗处理的咖啡豆不需要担心发霉问题，咖啡品质也更加稳定。

　　劣：步骤繁琐，需要引进源源不绝的活水进行清洗，成本比较高。

　　风味特性：水洗咖啡干净无杂味，口感清爽，咖啡通常带有明亮的酸味与果香，如前街埃塞俄比亚和前街肯尼亚的咖啡拥有极为清晰的风味。

　　Bouquet Classicio Butterfly Natural

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴拿马 波奎特 日晒 花蝴蝶

　　产区：巴拿马 波奎特

　　品种：瑰夏 卡杜拉 卡杜艾

　　海拔：1600-1650

　　处理：日晒处理

　　参数：V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）/冲煮时间2分钟

　　手法：30克水闷蒸30秒，缓慢中心注水至120克分段，水位下降即将露出粉床时用稍大水流注水，直到225克时结束冲煮。

　　风味：入口有茶香、酒香、香料的风味口感醇厚，温度稍降会有柑橘、布霖、甜橙等酸甜的水果风味，回甘有蜂蜜的香甜。

　　Bouquet Classicio Butterfly Washed

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴拿马 波奎特 水洗 花蝴蝶

　　产区：巴拿马波奎特

　　品种：70%瑰夏、30%卡杜拉&卡杜艾

　　海拔：1600-1650

　　处理：水洗处理

　　参数：HARIO V60/90℃/1:15/研磨度 BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）/冲煮手法：分段式萃取

　　手法：用30克水闷蒸30秒后再注水至124克，待水下降至见粉床后再注至228克，见粉床移走滤杯，萃取时间为1’58”。

　　风味：柑橘、西柚、李子、坚果、杏仁、橙子、绿茶、花香、蜂蜜，整体感觉比较清爽干净、花香明显。