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單品咖啡哪個好喝推荐 洪都拉斯雪莉咖啡酒桶发酵香草奶油风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 15:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡豆推荐 洪都拉斯-雪莉简介 单品咖啡哪个好喝,这个其实算是个世纪难题。因为每个人喜欢的风味不一样,因此前街在客人犹豫不定的时候都会询问客人喜欢的风味来推荐。


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前街-手冲咖啡豆推荐 洪都拉斯-雪莉简介
  
  单品咖啡哪个好喝,这个其实算是个世纪难题。因为每个人喜欢的风味不一样,因此前街在客人犹豫不定的时候都会询问客人喜欢的风味来推荐。在2019年就有这么一款咖啡深得咖迷们的喜爱,就是洪都拉斯-雪莉。
  
  『雪莉』特别之处就是雪莉桶低温发酵处理法的豆子,“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来陈年的桶。雪利酒是一种着名的加强酒,产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区。雪利酒的酿造一定要经过索雷拉系统(Solera System)熟化这道工序。
  
  索雷拉系统本质上是指雪利酒加强之后,将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程。在索雷拉系统中,所有的酒桶会根据年份层层叠放,最底层是年份最老的雪利酒,最上面则是最为年轻的雪利酒,每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售,再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充,以此类推~~这正是雪利酒的独特之处!!
  
  而洪都拉斯这支『雪莉生豆』处理是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗,然后放入熟成过雪梨酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),然后再进行荫干晾晒。
  
  因为独特的处理法赋予了这支豆子独特的风味,因此2020年的今天,前街的单品咖啡还是推荐这支豆子,因为这支豆子真的很火爆!
  
  洪都拉斯 雪莉
  
  处理法:威士忌酒桶低温发酵
  
  产地:洪都拉斯,马萨瓜拉
  
  海拔:1500-1700m
  
  品种:Caturra catuai pacas
  
  手冲参数:15克粉,V60滤杯,水温91℃,粉水比1:15,研磨度BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流均匀注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,即将露出粉床时移走滤杯,尾段5g水不要,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  风味:威士忌、香草奶油、酒心巧克力
  
  知识拓展:洪都拉斯种植咖啡的历史没有确切的定论,普遍认为是由西班牙人在18世纪后叶首次引入洪都拉斯的。
  
  前街简言:前街不是一间咖啡馆,而是咖啡的专研馆,我们乐于和大家分享有关咖啡的知识,研究咖啡的冲煮。我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,这样做的原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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