手冲咖啡研磨多细才是正确的 手冲咖啡研磨度咖啡颗粒大小参考

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-28 我要评论


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  研磨度的重要性,在于影响咖啡的浓度和萃取率,在口感上表现明显的是醇厚度的改变,在同等条件下(同样粉水比,同样水温,同样注水方式,同样冲煮时间),细研磨的咖啡,浓度高,萃取率高,醇厚度高;粗研磨的咖啡,浓度低,萃取率低,醇厚度也低。所以,选一款适用的磨豆机也很关键,从入门到专业,不同价格的磨豆机的研磨表现也会不同。
  
  适合手冲咖啡的是中细研磨到中研磨(颗粒像砂糖与细白糖混合一样大小),比如商用单品磨豆机Ditting KR804,在刻度6-8之间,需要在冲煮的时候预想想表达的风味,再调整确定。
  
  制作咖啡时,使用器具或机器的时间越短,所用咖啡粉应该越细。相反,制作咖啡所用的时间越长,所用咖啡粉应该越粗。
  
  中细粉,(适合浅烘焙的豆子,小富士鬼齿3.5)
  
  中细粉≈白砂糖(超市最常见的白砂糖,比那种偏大一点点)。一般手冲最后会固定在中细粉的粗细上,因为中细粉很常用,所以爱咖啡的你更要多尝试自己的咖啡磨,找到自己最适合的中细粉程度。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-03-20 10:16:15

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