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前街-手冲咖啡研磨度
.不同的咖啡研磨度区别在哪里？一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃，研磨程度粗的适合的萃取方法为法压，研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤，研磨程度中等的适合的萃取方法为手冲或者锥形滤碗滴滤，研磨程度细的适合的萃取方法为意式浓缩，研磨程度极细的适合的萃取方法为土耳其咖啡。
研磨度对手冲咖啡的影响很大，其它参数相同的情况下，颗粒越细萃取率越高。同一台机器的会用不同刻度来表示粗细，但是每一台机子的刻度是不同的。那我们用什么办法来交流呢？我们经常听到的中等研磨、中细、中粗研磨分别是什么样子？多粗才叫粗，多细才叫细呢？普遍认为二号砂糖的颗粒叫中等粗细，比它稍粗就叫中粗，稍细就中细。
关于研磨，你需要知道的
不同的磨豆机，研磨出来的效果是不同的。（即使是同一个品牌、同一型号）不同的刀盘类型，咖啡粉颗粒的形状不同，形状不同，咖啡的萃取效果也不同。（ 有的是片状，有的是块状，有的偏圆形）
不同的磨豆机，咖啡粉颗粒的粗细分布状态不同，粗细分布不同，咖啡的萃取效果也不同。（有的细粉比率多一些、有的细粉比率少一些）
建议：与别人探讨研磨度，最好不要说刻度几，而是尽可能描述摸上去的颗粒感。比如：像面粉、像盐、像粗盐、细砂糖、砂糖、粗砂糖......
不同烘焙程度的咖啡豆，同一台磨豆机的同一个刻度，研磨出来的效果也是不同的。同一刻度下，烘焙度深的咖啡豆研磨出来的颗粒更细。这是因为烘焙较深的咖啡豆含水率更低，豆体更脆。
（如果你有心的话，会发现：使用电动磨豆机磨烘焙度不同的豆子时声音也是不同的； 如果你使用的是手摇磨豆机，会发现：研磨浅度烘焙的豆子手更酸）
建议：拿到一只新的咖啡豆，冲煮前先用试磨一下，以便找到你想要的颗粒感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-20 10:21:24
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