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手冲咖啡研磨度调到几才合适 手冲咖啡研磨度标准是什么

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-20 10:16 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡研磨度 .不同的咖啡研磨度区别在哪里?一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃,研磨程度粗的适合的萃取方法为法压,研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤,研磨


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前街-手冲咖啡研磨度
  
  .不同的咖啡研磨度区别在哪里?一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃,研磨程度粗的适合的萃取方法为法压,研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤,研磨程度中等的适合的萃取方法为手冲或者锥形滤碗滴滤,研磨程度细的适合的萃取方法为意式浓缩,研磨程度极细的适合的萃取方法为土耳其咖啡。
  
  研磨度对手冲咖啡的影响很大,其它参数相同的情况下,颗粒越细萃取率越高。同一台机器的会用不同刻度来表示粗细,但是每一台机子的刻度是不同的。那我们用什么办法来交流呢?我们经常听到的中等研磨、中细、中粗研磨分别是什么样子?多粗才叫粗,多细才叫细呢?普遍认为二号砂糖的颗粒叫中等粗细,比它稍粗就叫中粗,稍细就中细。
  
  关于研磨,你需要知道的
  
  不同的磨豆机,研磨出来的效果是不同的。(即使是同一个品牌、同一型号)不同的刀盘类型,咖啡粉颗粒的形状不同,形状不同,咖啡的萃取效果也不同。( 有的是片状,有的是块状,有的偏圆形)
  
  不同的磨豆机,咖啡粉颗粒的粗细分布状态不同,粗细分布不同,咖啡的萃取效果也不同。(有的细粉比率多一些、有的细粉比率少一些)
  
  建议:与别人探讨研磨度,最好不要说刻度几,而是尽可能描述摸上去的颗粒感。比如:像面粉、像盐、像粗盐、细砂糖、砂糖、粗砂糖......
  
  不同烘焙程度的咖啡豆,同一台磨豆机的同一个刻度,研磨出来的效果也是不同的。同一刻度下,烘焙度深的咖啡豆研磨出来的颗粒更细。这是因为烘焙较深的咖啡豆含水率更低,豆体更脆。
  
  (如果你有心的话,会发现:使用电动磨豆机磨烘焙度不同的豆子时声音也是不同的; 如果你使用的是手摇磨豆机,会发现:研磨浅度烘焙的豆子手更酸)
  
  建议:拿到一只新的咖啡豆,冲煮前先用试磨一下,以便找到你想要的颗粒感。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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