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咖啡历史起源发展文化 发现咖啡 咖啡传到欧洲

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-23 17:01 我要评论

这裡所说的浓度并非是感观分析中的口感,而是要从顾客的角度去理解。它是指奶基咖啡中被感知到的咖啡浓度。 首先,你必须考虑使用的咖啡种类,同时你还需要考虑到杯子的大小,以及牛奶的品种,很多因素都会影响到咖啡口味和牛奶口味,从而影响浓度,其中一些

 

 

咖啡传说


很多传说都提到咖啡有兴奋作用,其中最古老的说法是,大约在西元850年,衣索比亚有一位年轻的牧羊人,发现他的山羊吃了某种果实之后,变得特别有活力。

 

一群僧侣尝了这种果实之后,觉得很苦感到很失望,就将果子丢进火裡,结果不久扬起一股浓郁的香味,这些僧侣感到很好奇,就将烤过的果实煮成饮料。僧侣认为这是上天赐予的礼物,因为喝这饮料即使是半夜,人也很清醒。

 

另一个传说是关于加伯利,他为将死的先知穆罕默德带来长生不老药,由于药带来的神力,他卸下40位骑士,建立了一个前所未有的伊斯兰帝国。

 

 

发现咖啡


喝咖啡的文化可回溯到至11世纪,咖啡最先从衣索比亚进口到阿拉伯,波斯人对于这新的「伊斯兰酒」所带来产生的兴奋作用,相当狂热,因为回教严格禁止饮酒,「coffee」这个字是从阿拉伯古字「gahwah」而来。

 

15世纪后半世纪,咖啡经由麦加和麦地那市普及到阿拉伯帝国,在1510年传到开罗。

16世纪前半世纪,Osmanic帝国达到了全盛时期,咖啡在阿拉伯、小亚细亚、叙利亚、埃及、东南欧等地逐渐风行,第一间的咖啡馆是于1530和1532年开在大马士革与阿勒坡。

 

 

咖啡征服欧洲


1615年,威尼斯商人带著第一袋的咖啡豆回西欧,咖啡的香味及兴奋作用快速地成为最受欢迎的饮料,咖啡馆也因此在欧洲如雨后春笋般冒出,中产阶级不断地想促销咖啡,处处歌颂咖啡的提神作用,这提神作用使酒鬼变成可靠的劳工,荷兰和英国的船员便将这种植物咖啡出口到其他的殖民地去。

 

土耳其人在1683年被迫停止对维也纳的包围时,遗留了下500包的咖啡,有位波兰商人利用这些咖啡,在维也纳开起第一家的咖啡馆。

 

咖啡的普及使得咖啡树的种植大量成长,早在17世纪末,咖啡成功地在温室裡种植,1714年,其中的一棵咖啡树被当作成礼物,献给法国的Louis XIV,这一株植物一直被当作是咖啡树的始祖。

 

 

20世纪的咖啡


20世纪初期,巴西是全球咖啡最大的产地,现在几乎全部的咖啡产量都是来自中美洲、巴西及南美洲热带地区,全世界咖啡产量一年大约有1亿袋,巴西佔了高于总产量的1/3。

 

居家咖啡烘培最后已被加工的商业产品所取代,1901年在日本,Sartori Kato博士呈现第一种可溶性咖啡粉。1938年,Nestlé公司为咖啡粉(即溶咖啡)的商业市场建立基础。

 

近250年全球消耗的咖啡豆,反映出咖啡的成长率。

 

1750: 60万袋,1850:4百万袋,1950:3千5百万袋,1995:9千4百万袋,2000:1亿3百万袋。

 

对咖啡的需求,使得咖啡继石油产品后,成为第二重要的贸易物品,伴随这股潮流而来的是生产过剩、过剩库存的焚化、价格崩溃、世界经济危机、第二次世界大战的消费衰退,及建立全球咖啡协议以稳定咖啡价格。第二次世界大战后在德国,咖啡成为经济重组和经济奇蹟的象徵,喝得起咖啡,就代表有消费能力。


 

 

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