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欧美咖啡文化有什么差异?美国与欧洲的咖啡习惯有什么区别?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-09-29 12:10 我要评论

众所周知,美国和欧洲的咖啡市场有很大的不同。进口和消耗大量的咖啡。2019/20年的ICO消费水平显示,欧洲人消费了约27亿公斤,而美国消费了约17亿公斤。在它们之间,美国和欧洲几乎占了地球上所有咖啡消费量的40%。 然而,尽管数量众多,但咖啡文化在两个地


众所周知,美国和欧洲的咖啡市场有很大的不同。进口和消耗大量的咖啡。2019/20年的ICO消费水平显示,欧洲人消费了约27亿公斤,而美国消费了约17亿公斤。在它们之间,美国和欧洲几乎占了地球上所有咖啡消费量的40%。
 
然而,尽管数量众多,但咖啡文化在两个地区根本不同。除其他事项外,主要区别之一是美国与过滤咖啡有着历史悠久的关系,而浓缩咖啡则是欧洲咖啡文化中更为根深蒂固的一部分。
 
美国和欧洲的咖啡消费历史
咖啡于17世纪初传入欧洲。消费上升仅用了几十年,并在1600年代后期跟随殖民船只前往美国。但是,直到波士顿茶党之后,咖啡才真正在美国普及,这是对英国政府对其美国殖民地征收茶税的抗议。
 
在17、18和19世纪,咖啡馆在欧洲迅速蔓延,并成为知识分子聚会的场所。最早的浓缩咖啡机前身是安吉洛·莫里安多(Angelo Moriondo)于1884年在都灵申请的专利,但直到1901年,路易吉·贝塞拉(Luigi Bezzera)才发明了第一台“真正的”浓缩咖啡机。
 
它在1906年的米兰博览会上首次亮相,并很快变得非常受欢迎。该单词“咖啡”成为20世纪20年代意大利词汇的一部分,它在欧洲在整个20世纪上半叶波及。
 
但是,在美国,咖啡的发展有所不同。詹姆斯·纳森(James H. Nason)于1865年在美国发明了第一台咖啡渗滤器,指出了与完全不同的冲泡方法的早期联系。
 
在整个1900年代初,咖啡开始被Folgers和Maxwell House等品牌商业化和普及。美国发明家乔治·华盛顿(不是总统)在1909年创造了一种加工和批量生产速溶咖啡的方法。在禁酒令之后,咖啡直到1920年代才变得更加流行。
 
过滤或滴滤咖啡在很大程度上被认为是由Melitta Bentz在1908年在德国发明的。但是,到第二次世界大战时,美国的两种主要冲泡方法是过滤/滴滤咖啡和炉灶渗滤器。
 
甚至有人说,意大利的美国地理标志在战争期间发明了美式咖啡。据说,意大利浓缩咖啡对他们来说太浓郁而苦涩,用水稀释它使它们的味道像过滤咖啡一样,这是他们更熟悉的。
 
梅梅说:“第二次世界大战后,人们开始真正对咖啡产生兴趣,当时诸如冲泡控制图之类的工具于1960年代问世。” 也是在这个时候,Folgers和其他美国主要咖啡品牌开始加大广告力度。
 
1972年,第一台家用自动滴水机Coffee先生问世。电动过滤咖啡机的出现彻底改变了美国人饮用过滤咖啡的方式,并在一种消费文化中发挥了良好的作用,这种消费文化日益增长,要求在家中和家外都需要便利。
 
文化差异
当然,美国和欧洲之间存在着巨大的文化差异,这些差异与这些不同的关系息息相关。
 
主要区别之一是对美国文化的便利性和可及性的高度重视。在美国,尤其是在洛杉矶和纽约市等大都市地区,人们的生活节奏可能非常快,其重点是“随身携带”食品和饮料。因此,第一家直通咖啡店 Motor Moka于1990年在美国成立并不是真正的巧合。 
 
尽管欧洲城市文化有时确实也希望获得便利,但两者之间却有所不同。在法国和意大利等国家/地区,咖啡厅和餐馆通常注重提供体验,鼓励顾客坐下来悠闲地享受这种体验。
 
在美国的城市,过滤咖啡为咖啡店提供了一种途径,可为客户提供他们喜欢的优质风味和品尝笔记,同时仍提供便利和快捷。MillCross的总部位于洛杉矶,Sara说她对这种“随时随地”的文化非常熟悉。她告诉我,可过滤咖啡的易用性使它成为许多客户喝咖啡的最便捷方式。 
 
“美国咖啡文化是关于便利;速溶咖啡几十年来一直是一种生活方式。她说,尽管“特种咖啡正在改变那些旧习惯”,但她说“与快浓咖啡相比,过滤咖啡更适合快节奏的生活方式”。
萨拉对我说:“当人们有时间坐在那里时,我们通常会在咖啡店里消费更多的浓缩咖啡。” 除了为咖啡店和顾客提供过滤咖啡的便利性之外,她还补充说,“这也是美国许多人的家庭习惯”。
 
在欧洲,咖啡文化不同。阿涅斯卡(Agnieszka)解释说,这种差异是“非常文化的,并且与人们的饮食方式和气候有关”。虽然浓缩咖啡在欧洲更为流行,通常被视为与朋友在咖啡店或浓缩咖啡吧中享用的饮料,但情况并非总是如此。
 
下班休息或约会或开会之前,在当地咖啡馆喝杯咖啡并不罕见。不一定总是有特殊场合-它是更广泛生活的一部分。
 
梅梅说:“在美国,通常在家里和办公室都强调咖啡。但是,在欧洲,我们看到了一种在咖啡馆里大量享用咖啡的文化。”
 
但是,要整体上谈论欧洲咖啡文化是很困难的。欧洲有许多独特的国家以不同的方式消费咖啡。阿格涅斯卡(Agnieszka)告诉我,例如,“(在南欧)人们经常吃大餐,所以饭后不要喝很多咖啡”。 
 
阿格涅斯卡(Agnieszka)说,人们通常更喜欢喝短时间的饮料,例如浓缩咖啡,玛奇朵,科尔塔多或ristretto。她补充说:“南欧人通常喜欢浓郁的风味。”
 
Agnieszka说,在中欧国家和英国,人们通常会食用更多的牛奶饮料(例如卡布奇诺咖啡,拿铁咖啡和纯白咖啡)。
她补充说,东欧国家通常有自己的版本“含奶油或炼乳的牛奶饮料”。但是,在斯堪的纳维亚半岛,浓缩咖啡的受欢迎程度较低,咖啡文化与美国更为相似。Agnieszka说,过滤咖啡比浓缩咖啡更普遍。
 
美国各地区之间也存在差异。在像洛杉矶,纽约和芝加哥这样的城市中,用倾倒法酿造的轻度烘焙咖啡变得越来越流行。
 
这些通常是由年轻的中年美国人喝的,他们对第三波咖啡文化有更多的经验,并希望找到更细微的风味。但是,在美国农村地区,过滤咖啡通常采用较暗的烘烤和更传统的风味制作,并通过经典的晚餐咖啡等产品得到普及。
 
总体而言,我们知道人们在世界各地享用咖啡的方式有所不同,但是这些差异仍然令人难以置信。尽管文化和历史可以使我们指出某些可能的原因,但它们绝不是绝对的。 
 
喝咖啡的个人经验自然会决定您的偏好。当然,在欧洲,有些人更喜欢过滤咖啡,在美国自然会有浓咖啡爱好者。
 
在世界上每个国家,咖啡都有其独特而有趣的历史。尽管仅此一项并不能保证人们会以某种方式享用咖啡,但它肯定会影响消费趋势和方式。
 

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