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非洲精品咖啡豆产国介绍—埃塞俄比亚,肯尼亚,也门咖啡产地介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-09 16:47 我要评论

非洲是全球咖啡豆第三大产州,仅次于南美洲和亚洲,非洲的精品咖啡以埃塞俄比亚,肯尼亚,也门为主,埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国,其次是肯尼亚。十八世纪以前垄断全球咖啡市场的也门如今咖啡产量逐年下滑,即将消失在咖啡地图上。 首先让我们来讲讲

非洲是全球咖啡豆第三大产州,仅次于南美洲和亚洲,非洲的精品咖啡以埃塞俄比亚,肯尼亚,也门为主,埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国,其次是肯尼亚。十八世纪以前垄断全球咖啡市场的也门如今咖啡产量逐年下滑,即将消失在咖啡地图上。
首先让我们来讲讲埃塞俄比亚,埃塞俄比亚,位于非洲东北,东与吉布提、索马里毗邻,西同苏丹、南苏丹共和国交界,南与肯尼亚接壤,北接厄立特里亚。
埃塞俄比亚具有3000年文明史  。公元前后建立阿克苏姆王国  ,10世纪末被扎格王朝取代。  13世纪,埃塞俄比亚帝国兴起,19世纪初分裂成若干公国。 1889年,绍阿国王孟尼利克二世称帝,统一全国,建都亚的斯亚贝巴,奠定现代埃塞俄比亚疆域。1889年,意大利殖民者同绍阿国王签订《乌西阿利条约》  ,1890年,意将占领区命名为“厄立特里亚”  。1896年,埃塞俄比亚大败意军,意被迫承认埃塞俄比亚独立。   1950年12月,联合国将厄立特里亚作为一个自治体同埃塞俄比亚结成联邦  。1974年9月12日,一批少壮军官发动政变,废除帝制。1993年4月23日~25日,厄立特里亚在联合国监督下举行公决,99.8%的民众选择独立。埃塞过渡政府接受公决结果,承认厄独立   。1994年12月制宪会议通过新宪法。1995年5月举行首次多党选举。8月22日,埃塞俄比亚联邦民主共和国成立。 
埃塞俄比亚是非洲联盟成员国,非盟总部就设在其首都。经济以农牧业为主,工业基础薄弱。
埃塞在1995前后就对行政区域的划分做了变更,对于咖啡的区域最大的影响莫过于原来的西达摩Sidamo省被划分为新的西达摩Sidama(占原少数部分),与大部分归入奥罗米亚Oromia 州中;而且原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区Gedeo,现在市场上流通的埃塞咖啡品项中会出现以新、老区域名字命名的混杂情况,这里我们以新的区域划分为基准,结合行政区域来认识下埃塞的咖啡种植地图。埃塞的咖啡种植其中以西部南部区域为主,小农家庭占总体种植的90%,近120万的小农家庭以咖啡种植为生, 每户的种植面积少于4公顷,平均种植海拔为1000-2300米之间,种植密度每公顷1000-1800颗咖啡树之间,每公顷产出近600kg。
埃塞俄比亚咖啡豆产区主要可以分为九大产区,这里简单介绍一下最有影响力的产区:
耶加雪菲(精品产区):海拔1,800~2,000米(田园咖啡系统)
耶加雪菲附属于西达摩产区,由于其独特的风味,所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外,还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里,Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA,会比同名B更昂贵。
西达摩(精品产区):海拔1,400~2,200米(田园咖啡系统)
精致水洗或日晒的西达摩咖啡通常甜味明显,草莓莓果风味受到许多咖啡爱好者的喜欢,身价不输耶加雪菲。西达摩和耶加雪菲的品种相似,豆粒中等但亦有矮株的小粒种,农民经常会单独拿出来售卖。西达摩目前最受关注的一款咖啡豆莫过于花魁,从2017年亮相于埃塞生豆竞赛TOH后,一鸣惊人,打破了瑰夏在冲煮比赛上的垄断,成为目前唯一能与之抗衡的咖啡。花魁来自于古吉产区旗下的一个子产区罕贝拉,而古吉产区跟耶加雪菲一样,原先是归属于西达摩,后因产区风味突出而独立,不过现在说起古吉,还是普遍默认为西达摩产区。

肯尼亚共和国(The Republic of Kenya)位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里,南接坦桑尼亚,西连乌干达,北与埃塞俄比亚、南苏丹交界,东南濒临印度洋,海岸线长536公里。国土面积的18%为可耕地,其余主要适于畜牧业。
位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋。境内多高原,平均海拔1500米。中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米,山顶有积雪,为非洲第二高峰。
肯尼亚属于热带产区,每年有两次雨季,可收成两次,60%集中十至十二月,另外40%在六至八月。咖啡主要种植于首都奈若比至肯尼亚山区周围海拔1600-2100米的火山地。此高度适合咖啡豆发展风味,因为山区温度较低,成长较慢,咖啡豆的芳香成分得到充分发展,果酸味更明显,质地也较硬。这片土质肥沃似月弯形的咖啡专区是肯尼亚精品豆主力产地。
肯尼亚产区
肯尼亚咖啡产区以六大产区为主要产区,包括:锡卡(Thika)、麒麟雅嘉(Kirinyaga)、肯尼亚山西侧(Mt. Kenya West)、尼耶利(Nyeri)、祈安布(Kiambu)、穆兰加(Muranga)。六大主要产区的采收期都在一年中的10月~12月(主产季)以及6月~8月(副产季)。 
这里我们来讲一讲主要产地锡卡,
锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田,而且锡卡是一个工业城镇,但周围环绕着农业和瀑布。锡卡地区有大约2000名农民。肯尼亚锡卡咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末,咖啡树种由北部邻国埃塞俄比亚传入,经过自己品种改良,目前常见的品种有波旁种(Bourbon)、肯特种(Kents, SL34 , SL28)、铁比卡(Typica)与卢里11号(Riuri 11)四个品种。现在约90%咖啡种植品种是SL34, SL28。2007年发表的新品种Batian,尚未大量种植。该产区的风味有着明亮的果酸,厚实的浆果果汁感和蜂蜜般的甜感。
海拔:1550—1750米
品种:sl-28,sl-34

 
也门位于阿拉伯半岛西南端,与沙特、阿曼相邻,濒红海、亚丁湾和阿拉伯海。也门摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,也门则是世界上最早种植咖啡的国家之一。据说早在公元1561年,郑和下西洋就带回了许多摩卡咖啡进贡明朝皇帝。
 
早在距今五百年多前,也门就以古老的方式生产咖啡。十七世纪初,第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-"摩卡港"出口,令欧洲人惊艳,把摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”,这是“摩卡咖啡”称谓的由来。如今摩卡旧港因为泥沙淤积早已废弃(今日地名 Al Makha),成了只剩下白沙滩的历史港口,改由西北方的侯代依达港(Hodeida)出口,然而人们早已习惯摩卡名号,摩卡之名响彻云霄。也门摩卡是世界咖啡贸易的鼻祖,把美味咖啡推广到全世界也门功不可没,被称为“阿拉伯咖啡(Arabia)”,这也是后来“ 阿拉比卡原种”名称的由来。

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