洪都拉斯咖啡豆：雪莉酒桶咖啡豆和荔枝兰咖啡豆风味特点有什么区中国咖啡网

雪莉酒桶和荔枝兰风味特点有什么区别呢？首先这俩只咖啡豆都是来自洪都拉斯的咖啡豆，荔枝兰和雪莉酒桶都是产自马萨瓜拉（Masaguara）是一个位于洪都拉斯Intibucá省的自治市，位于JesúsdeOtoro山谷的南部，周围环绕着群山和丘陵，主要致力于咖啡种植，是当地经济的主要发动机，与山谷相对应的地区致力于种植基本谷物和牲畜，该地区的名字由来：根据AlbertoMembre o先生的“土着地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”。这个地区平均海拔853米，高海拔地区有1500米以上。莫卡庄园是位于马萨瓜拉的高海拔地区的小庄园，荔枝兰这支豆子就来自于此。

在咖啡豆品种上面呢；雪莉为卡杜拉，卡杜艾，帕斯卡。荔枝兰为卡杜拉，卡杜艾。
它们的主要区别为处理法上面，雪莉酒桶采用的是精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵。
先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的酒桶中，低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。雪莉桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪利酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程，这也是形成雪莉风味的独特之处。
在雪莉桶里发酵过的咖啡豆，自然而然带有雪莉酒的风味，形成一种醉人而又独特的口感，在近几年十分受欢迎。

荔枝兰采用的是白兰地酒桶发酵处理法
先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的风味，最后再进行荫干晾晒。经过白兰地酒桶发酵处理过豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用时又融合了充满酒味的白兰地酒香和橡木桶的香气。

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