咖啡豆_咖啡豆的种类咖啡知识 / 咖啡豆_中国咖啡网

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咖啡豆处理方式烘焙技术技巧：咖啡豆烘焙理论﹙二﹚详细介绍

2015-12-18 17:28:47

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的...
咖啡生豆知识要点：精品咖啡Specialty Coffee概念（三）

2015-12-18 17:25:30

精品咖啡Specialty Coffee的评价分级，由各国精品咖啡协会(如美国精品咖啡协会SCAA、日本精品咖啡协会SCAJ)自行订定，并无明确统一的定义，每年都在改变、进化，目前通行的标准大致如下： 1. 是否具备丰富的干香气(Fragrance)：指咖啡烘焙后的香味，或烘焙豆...
咖啡生豆知识要点：精品咖啡Specialty Coffee概念（二）

2015-12-18 17:19:58

其实精品咖啡Specialty Coffee概念的逐渐兴起，还有另一个原因，就是各咖啡生产国由于消费需求提升，为了增加产量，纷纷改种一些抗病虫害强、单株产量高的咖啡树种时，但却忘了如此一来生产出的咖啡豆口感却产生改变，也就是在追求量的提升，却忘了口味追求...
咖啡生豆知识要点：精品咖啡Specialty Coffee概念（一）

2015-12-18 17:17:27

传统的咖啡豆分级方式，通常是根据咖啡生产国自定义的分类标准，然后在国际市场上约定成俗，在这样的默契下交易。长期以来，咖啡生产国对于咖啡都有各自的分级、评价标准，做为咖啡交易市场上的定价指针。但慢慢近年来，各咖啡消费国开始要求统一的评价标准...
咖啡生豆知识要点：咖啡生豆交易简介介绍及包装麻袋文字分析

2015-12-18 17:15:06

之前博文：咖啡的故乡中曾介绍全世界咖啡主要生产地集中在以赤道为中心线、南北纬各25度之内的狭长地带，如腰带般围绕地球一圈，我们俗称咖啡带(Coffee Belt)。而咖啡带中共有60多个生产国中，除了巴西当地的消费量较多，其他国家之出口量占总产量的比率都很...
咖啡生豆的知识要点介绍：咖啡生豆的分级的详细讲解

2015-12-18 13:25:29

咖啡生豆的处理过程中的最后一步是评定等级，那么咖啡生豆的评级方式有哪些呢?不同的国家采取的都是一样的方式吗? 就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。...
咖啡生豆处理方式介绍：咖啡豆各种的精制方式的分类及介绍

2015-12-18 13:23:49

由咖啡果实到咖啡生豆的过程大致来说有三种处理方式干燥式处理，水洗处理，半干半湿式处理。三种方式步骤有何区别?孰优孰劣呢? (日晒场晒干) 干燥式处理方式是最原始最简单的处理方式。 1.咖啡果实在采收后就送到日晒场均匀摊开，经常进行翻动以使咖啡果能均...
世界精品咖啡豆介绍;埃塞俄比亚（衣索比亚）摩卡咖啡生豆

2015-12-17 15:55:20

导读：阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚(埃塞俄比亚)摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。埃塞俄比亚(衣索比亚)摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高...
世界精品咖啡豆介绍：坦桑尼亚PB咖啡生豆Peaberry圆豆

2015-12-17 15:47:18

导读：坦桑尼亚PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean Peaberry 圆豆，通常为最上品。坦桑尼亚PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean Peaberry 圆豆，通常为最上品。大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr. Kilim...
世界精品咖啡豆介绍：肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean

2015-12-17 15:45:31

导读：肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以羊皮纸咖啡豆的状态送到合作社，然后根据其实际的质量按平均价格要价肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean 咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚...
世界精品咖啡豆介绍：哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆的详细介绍

2015-12-17 15:41:38

导读：哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO 哥伦比亚咖啡...
世界精品咖啡豆介绍：巴西山多士咖啡生豆Brazil Santos Coffee

2015-12-17 15:40:08

导读：虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，但搬得上台面的，却只有「山多士」(Santos)一种;其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。巴西咖啡生豆 Brazil santos coffee green bean 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但...
世界精品咖啡豆：印尼陈年曼特宁生豆Aged Mandheling green bean

2015-12-17 15:37:59

导读：印尼陈年曼特宁生豆 Aged Mandheling green bean印尼陈年曼特宁生豆 Aged Mandheling green bean 印尼的苏门达腊群岛生产咖啡，因为其独特的地理位置、气候环境、经纬度，而盛产咖啡。印尼的咖啡有较高的醇度，且酸味弱，香气强。比较有名的地区为林冬...
世界精品咖啡豆介绍：夏威夷可那咖啡生豆 Extra fancy kona

2015-12-17 15:35:24

导读：一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、雨量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项要素，得以出产世界最优咖啡。夏威夷可那 Extra fancy kona 生豆一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项...
世界精品咖啡豆介绍：云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级生豆

2015-12-17 15:29:41

导读：云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级生豆。云南小粒种咖啡品味的特殊性浓而不苦，香而不烈，略带果味。云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级生豆云南省的西部和南部地处北纬15至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大...

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