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台湾咖啡的种植历史 台湾咖啡种植条件如何 咖啡种植技术的发展

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡种植 2018-02-05 13:04 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一棵咖啡树一年结几次果 咖啡树种植. 咖啡,是全球第二大的国际贸易商品,仅次于石油。在许多国家,咖啡都是非常重要的经济作物,而在台湾,您或许曾经听过古坑咖啡的名号。相信你


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  • 一棵咖啡树一年结几次果 咖啡树种植.
  • 咖啡,是全球第二大的国际贸易商品,仅次于石油。在许多国家,咖啡都是非常重要的经济作物,而在台湾,您或许曾经听过“古坑咖啡”的名号。相信你一定十分好奇,台湾是从什么时候开始种植咖啡的呢?而台湾所出产的咖啡又有什么特殊的风味呢?
     
    这次,请让我们细说台湾咖啡的种植历史。
     
    荷治时期
     
    在西元16——17世纪的大航海时代,荷兰人远渡重洋,来到东南亚扩张殖民地,而咖啡这种植物也被荷兰商人带到印尼的巴达维亚,荷兰商人希望透过在殖民地的大量种植,创造可观的经济利润。根据合理的推断,很有可能在西元1624——1662年的荷治时期,咖啡树便已被传入台湾,唯此事并未有文献记载,因此台湾最早的咖啡树是否是由荷兰人传入,仍属不确定。
     
    清领时代的尝试
     
    而咖啡在台湾最早的明确种植纪录,是由清领时代的英商“德记洋行”于西元1884年,从马尼拉所引进的阿拉比卡咖啡品种,种植于现今新北市的海山地区与台北市的文山区。但在种植三年之后,却因为一场火灾,被燃烧殆尽,再加上移植而来的咖啡树无法适应台湾当地的气候与环境,因此德记洋行最后放弃了咖啡的种植。
     
    日据时期的大规模种植
     
    咖啡在台湾真正的大规模种植,是在日据时期的1930年代,日本人在恒春、嘉义、士林设立农事机构积极引种培育,咖啡逐渐成为重要特用经济作物,地方品牌如台东丰田村咖啡更外销日本,也在 1939 年成立东台湾及木村咖啡株式会社。台湾引入咖啡期间,大稻埕著名的茶商李春生,在1935年以烘培咖啡运往英国伦敦贩卖,获得英国官方的赞誉,此事也让日本大正天皇大为赞赏。当时粗估种植的面积,有数百公顷。
     
    光复后的种植与国际贸易
     
    然而随著太平洋战争的爆发,为了因应战争粮食需求,大部分的咖啡农田都转为种植稻米等粮食作物,台湾的咖啡产业逐渐没落。直到光复之后,才恢复在屏东与台东种植,并逐步于南投、云林、嘉义、花莲、台南进行栽培。1950年代的咖啡种植世界版图,以巴西与哥伦比亚产量最大,东南亚则以印尼最盛,台湾所种植的咖啡在亚洲也占有一席之地,品质可与爪哇等地并驾齐驱,产地方面至少有1000公顷的种植面积,以外销他国居多。
     
    但是好景不常,随著巴西、哥伦比亚等中南美洲国家,以大规模与机械化的方式种植咖啡,咖啡的售价被大量压低,台湾则因为产量不足,价格没有竞争力,再加上政府并未重视,台湾的咖啡产业再次没落。
     
    在1982 年台湾的农业年报中,已经没有了咖啡的种植资料,此后,台湾的咖啡产业进入失落的二十年,在这段时间,随著拥有种植咖啡经验的农民逐渐凋零,咖啡种植的技术慢慢失传,从日治时期开始悠久的咖啡种植历史,得重新归零。
     
    台湾咖啡的再次复兴
     
    奇妙的是,台湾咖啡的再次复兴,原因竟然是921大地震。
     
    在1999年的921大地震,台湾中部灾区遭受大规模土石流破坏,极需水土保持,经过研究后发现,大量的槟榔树种植是土石流的祸首,于是槟榔树被大规模的砍伐。然而,为了兼顾农民的生计,政府与民间部分人士,鼓励灾区的农民改为种植水土保持能力较槟榔树强,且同时也有经济价值的咖啡树。因此,目前台湾许多的咖啡庄园,多为槟榔树与咖啡树混植的状态。
     
    目前,全台种植咖啡的面积估计为1500公顷左右,较为著名的产区包括云林古坑与台中东势。在2003年,古坑咖啡被大量的包装行销。当时台湾的民众都十分惊讶,因为很少人知道,台湾也能种植咖啡。台湾土生土长的咖啡在当时造成了一股热潮,更被制作为即溶包装大量贩售。
     
    在风味方面,包括云林古坑、台中东势地区的咖啡,在经过杯测之后,所具有的香气滋味中,最常出现的为花香味、茶香味且酸度中等,此种特色与中美洲、南美洲的高山咖啡相近,推测除了品种相近之外,古坑、东势等地皆属较高海拔,因此分类为 “山地型” 咖啡。
     
    目前台湾的咖啡主要仍为内销,原因之一是产量不足,光国内之市场就已供不应求,另外也由于台湾淡出咖啡国际市场过久,尽管风味迷人,仍需要一段时间才能再次建立起名声。值得一提的是,有精品咖啡教母之称的娥娜‧努森(Erna Knutsen),曾来台品尝“大山水晶咖啡庄园”所种植、烘焙的水晶矿咖啡豆,并对其赞不绝口。
     
    台湾咖啡的种植有如此长久的历史,这恐怕是很多人想像不到的,从大航海时代开始,咖啡便透过荷兰人,与福尔摩沙首次有了连结,接著在日据时代大量的种植,开启了台湾咖啡外销国际的大门。光复之后,台湾凭藉著优质的风味,在国际市场曾占有一席之地,然而却终究抵挡不过中南美洲的削价竞争,最后只能黯然地淡出市场。
     
    在失落的20年之后,台湾的咖啡产业再次复兴,凭著优良的品质,再次出现于世人面前。尽管名声的建立需要很长的一段时间,但我们相信,只有肯用心,台湾出品的咖啡豆,终究会有再次站上国际舞台的一天。
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