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豆类:赞比亚咖啡,自烘器具:邮筒磨豆机、铜壶、法兰绒粗细:可转动最小限度再转松四格水温:摄氏93度这是一份迟交的作业。卡姐拿给我的时候,袋口标的是 La Azotea,查了查google还以为是危地马拉安提瓜咧!不过再次询问后,确定是赞比亚。首先,是水温的部份,之前几次水温都没办法冲高,我想热大概是在热水壶倒到铜壶中间散逸了。为避免这样的情况,我把壶口伸进铜壶里,减少滚水与空气接触的面积。事实证明还蛮有用的,测量刚倒在铜壶里热水,已较之前来得高出不少,在水温的选择上方便了不少。因为相当浅烘,所以决定高温一些,等降到93度的时候,开始手冲。一开始的闷蒸,粉层膨胀的程度相当低,难以观察其消退的时间点。所以在表面开始干燥时,我就开始注水了。或许是中间隔太久没冲了吧!这次绕圈的过程并不是那么稳定,手觉得卡卡的,常会跟不到想冲的路线。然后其他的细节忘记了。最后来看这杯咖啡的表现,套用烘豆者的标准,爽酸!入口算是蛮亮的酸味,可以稍稍感受到不同层次的酸,但是碍于对于行话不大在行,所以很难表达。至于涩味杂味是几乎没有的,特别的地方最后回甘时有微弱的甘甜,但是不如之前肯尼亚AA那么强烈的甜滋滋,目前喝到的两支非洲豆都是这种调性,不知道是不是就是所谓的“狂野”呢?下次看看用低一点的温度,不知道甜味变化会如何。
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2018-09-13 20:49:35