咖啡庄园

巴西咖啡产区地域风味 巴西咖啡有多少个大产区产地有什么不同特

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-01-11 12:04 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡产区 : 盛产咖啡豆出口大国巴西,生产的咖啡豆,精选的极品称为「巴西咖啡」。巴西咖啡位居世界咖啡生产量的第一位,正式的咖啡栽培开始于1850年左右,从巴西东南部的圣保

 
 

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  盛产咖啡豆出口大国巴西,生产的咖啡豆,精选的极品称为「巴西咖啡」。巴西咖啡位居世界咖啡生产量的第一位,正式的咖啡栽培开始于1850年左右,从巴西东南部的圣保罗开始栽种咖啡树。现在主要的产地以南部为中心。土壤为赤紫色的,为风化过的玄武岩。土壤干燥时为赤茶色,土壤肥沃,排水良好,适合咖啡生长。「巴西咖啡」口感中带有较浓的酸味,配合咖啡原有的甘苦味,入口极为滑顺,且带有淡淡的青草芳香,在清香为中略带苦味,甘滑顺口,是大部分人都可以接受的咖啡。
 
巴西咖啡,巴西咖啡产区种类繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一样,绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的,他们根据产地州名和运输港进行分类。
巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有4个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的98%,它们是帕拉那(Parana)州、圣保罗(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和圣埃斯皮里图(Espirito Santo)州,南部帕拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%。巴西咖啡的特色是低酸度、适合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”,因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树,小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。
巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍,而哥伦比亚是世界上第三大咖啡生产国。
 
 
花谷庄园(Fazenda LA FOLIE)位于巴西咖啡产区米纳斯州席拉多(Cerado)地区海拔1200m,土壤肥沃,水质纯净,农人都直接饮用生水,气候日夜温差大,采收季时气候干燥,在巴西咖啡产区中,此地区整体品质最稳定。喜拉多为巴西出名的优质咖啡产区,其处理方式较为精细,采用巴西传统的果肉自然干燥法(Pulped Natural)处理;由于是咖啡豆连皮带果肉(Pulp)与果胶(Mucilage) 一起干燥,因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。
这种咖啡豆香味较浓,微甜中带有巧可力的风味,以及一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味,口感Body优,余韵悠长。花谷咖啡庄园所栽培的咖啡豆有yellow bourbon, red catuai,mundo novo皆为阿拉比卡豆。
 
巴西咖啡产区此批次圆豆咖啡采收方式为自然日晒,豆子果香浓郁,甜度明显,醇厚度优,精致干净,香气适中,入口感觉柔和滑顺,尾端带着微微的甘甜味。
 
风味参考:杏仁坚果、花香、青草原气息、精致干净、香气适中,入口感觉柔和滑顺,尾端带着微微的甘甜味,有着柑橘水果香气,口感厚实,甜度佳,风味却有着柑橘水果香气。
 

 

 

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