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也门有什么咖啡产区 也门咖啡最有名的是摩卡咖啡吗

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-01-11 15:28 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从有咖啡历史开始, 也门咖啡 的地位,就是举世闻名,拥有和衣索比亚相同源流的咖啡族谱。 完整保留源自衣索比亚流传的古代品种,衍传至今逐渐发展出现在的特有咖啡品种,皆属阿拉

 
 

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从有咖啡历史开始,也门咖啡的地位,就是举世闻名,拥有和衣索比亚相同源流的咖啡族谱。
 
完整保留源自衣索比亚流传的古代品种,衍传至今逐渐发展出现在的特有咖啡品种,皆属阿拉比卡「小豆种」。
 
靠近首都哈拉兹(Haraz)、巴尼马塔尔Bani Mattar (Mattari)、海玛(Al-Khaimah)的几个产区,咖啡豆总称为「山娜妮」Sanani,收获期以10~12月为主,当地农家一年以手工采收3~4次循环。
 
真正的摩卡马塔理,产制于巴尼马塔尔地区的咖啡豆,流通极少,价格高,是超高极品,以「Mattari」名称贩售。
 
也门咖啡风味独特强烈,原因来自沙漠型气候,空气干燥水源缺乏,咖啡树只生长在叶门高海拔山区(平均标高1000~2500m)的「河谷」(Wadi)中打造农地,也利用峡谷的斜坡开垦出梯田来种植咖啡。
 
除了雨季之外,通常都是一片干凅的状态,乍看之下会感觉这片土地非常贫瘠,但河床下方伏流的水源,却不可思议地能培育出极为优秀的咖啡果实。所产制的也门咖啡豆都是高级的外销品,以手工摘采收,搭配传统日晒干燥处理,以磨石去除豆荚。
 
有趣的是,叶门的日常并不像衣索比亚一样习惯喝咖啡。
 
在叶门的传统习惯里,会把干燥后的咖啡果实外壳与果肉煮成一种叫做「基西」(Gishr)的饮料。也会在「基西」里加入豆寇或生姜等配料,再煮成「卡哈瓦」(Qahwa),是当地人最喜爱的饮料。
正因为大家都会拿果肉来制成饮料,因此咖啡树也不会喷农药,咖啡果实也就相当安全无毒。
 
这样独特又安心的也门咖啡,一定不会让您失望!
 

 

 

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