肯尼亚黑莓缪斯Nyeri涅里产区K72水洗发酵处理法咖啡豆特点故事

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 

• 肯尼亚 黑莓缪斯

  　　

  　　等级：肯尼亚AA

  　　

  　　产区：Nyeri

  　　

  　　种植海拔：1820

  　　

  　　种植品种：SL28/SL34,

  　　

  　　处理法：K72处理法

  　　

  　　风味：黑莓，乳酸，红糖，莓果

  　　

  　　黑莓缪斯采摘于肯尼亚的Nyeri涅里地区，新鲜的采摘的鲜果，会立马送到附近的联合处理厂进行K72处理法。

  　　

  　　Nyeri地区的矿物位于中部肯尼亚山西方的Nyeri产区是肯尼亚许多好咖啡的出产地。位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。

  　　

  　　农业在此极端重要；咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区一年有两次收成，但来自年末产季的咖啡通常质量较高。质含量超高的红色土壤，造就了缪斯与众不同的黑莓风味。

  　　

  　　涅里历来是肯尼亚咖啡的经典产区，依托肯尼亚山，拥有适宜咖啡生长的优越环境。肯尼亚咖啡多数来自小型种植农户约65%，大型农场约35%。

  　　

  　　K72处理法

  　　

  　　发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，发酵时间为24小时，24小时后使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称【K72处理法】