牙买加蓝山咖啡豆年产4万袋 你喝到的“正宗蓝山咖啡”多少钱一杯

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 蓝山咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  • 蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。
     
    蓝山咖啡能保持今天的极品地位,与当地的经营政策密不可分。1932年,牙买加通过鼓励咖啡生产政策,减少岛上对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样,为了提高产值,大量种植产量高品质较差的咖啡,而以品质为优,宁可牺牲产量,也要保证品质。所以,牙买加是世界上咖啡生产量较少的国家之一。世界上最大的咖啡出口国巴西,每年要生产3000万袋咖啡,而蓝山咖啡每年仅产4万袋左右。
     
    【风味】口味浓郁香醇,咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味,持久水果味
     
    牙买加蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”
     
    他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。
     
    中国进口咖啡豆交易网都说蓝山好,蓝山的确好。但是你能确定你喝到的是真蓝山么?小编敢说在吹嘘自己喝蓝山的人里面90%以上喝到的都是假蓝山。国内也不是没有真货,但是要学会在万种假货里面挑到一款真货是很难的。蓝山是牙买加的一个地域, 出产极品蓝山的庄园最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡庄园。极品蓝山非常贵,其他庄园便宜的蓝山就算是从牙买加出产,其种植地也达不到应有海拔,虽然在精品豆里面品质也比较优良,但终究比不上极品蓝山。
     
    牙买加蓝山咖啡的出货量极少,1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡,二十年代中期,牙买加总督尼古拉斯。劳伊斯爵士(Nicholas Lawes)从马提尼克岛(Martinique)进口的阿拉比卡的种子,并开始在圣安德鲁地区(St. Andrew)推广种植。
     
    直到今天,圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一,另外两个产区分别是:波特兰产区(Portland)和圣托马斯产区(St.Thomas)。8年内,牙买加出口纯正的咖啡达375吨多。1932年,咖啡生产达到高峰,收获的咖啡多达15000多吨。目前世界上所公认的牙买加蓝山种植区只有6000公顷,每年生产的蓝山咖啡也不过4万袋左右。1969年牙买加受飓风影响使生产陷入困境,日本UCC企业提供援助,为感谢日本,牙买加于1972年与日本签订合约,将产量9成提供日本市场,剩下一成约3500桶(70公斤橡木桶)于市场销售(也是唯一保存橡木桶包装的咖啡)。
     
    据截至2013年牙买加CIB出口统计数据,有限的蓝山1号配额中,85%分配到日本,5%美国,5%欧洲,5%其他国家。
     
    所以国内外市场上有良心的商家就会告诉客户们这是综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式的咖啡豆,并不是真正的蓝山咖啡,真正的蓝山和蓝山风味是两种不同的概念,一般就是采用别的豆种烘焙出于模仿蓝山咖啡口感相近的咖啡。真正能喝到蓝山NO1和和极品蓝山的人,永远不会在超市、商店里买到,除非是日本或者只能在有一定能力和良心的烘焙商手里买到,像宝石一样珍贵。
     
     
    前街咖啡烘焙的牙买加蓝山咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅100克,价格仅有158元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制6杯咖啡,每杯仅需要25元左右,比起咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓良心推荐。
     
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2018-08-14 20:49:49

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