蓝山咖啡豆

牙买加玛恩家族Munn family介绍 真正的牙买加蓝山咖啡是什么?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:蓝山咖啡豆 2018-10-07 21:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加 蓝山咖啡 豆历史源远流长,1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes,从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加,由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆,在引进的九年



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  •   牙买加蓝山咖啡豆历史源远流长,1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes,从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加,由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆,在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅的优质咖啡,牙买加境内有4/5属山区地形,蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500 英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain),其他生长于海拔高度1500—— 3000 英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低于海拔1500英呎所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙买加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain),高于5500英呎以上即为保育森林不得种植咖啡。
     
      政府做的努力认真主要是为了增加咖啡豆产量,并建造中央咖啡处理厂,以利咖啡的处理和生豆分级,这些的确改善了品质但并不是非常成功,1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年,牙买加政府成立中央咖啡水洗处理厂,所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级,至此牙买加出口咖啡豆的品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立,正式由官方负责提升并维护出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂:华伦福Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern老客栈,Silver Hill,,Moy Hall。
     
      蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡,与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害,看过太多受到损害的豆子杯测还有像甘蓝菜的味道,每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至完全无法销售,加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑,真正零缺点的咖啡豆总是稀少,加上日本人收购7——8成的蓝山咖啡使得价格居高不下,真正高海拔100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加官方处理厂出产的,咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。
     
      玛恩家族(the Munn family)于1885年开始经营Mavis Bank公司,当年所在海拔位置比现址稍微高一些,叫做草莓山(Strawberry Hill),Mavis bank是在高海拔处理咖啡樱桃的,他们投资全新的设备试产的咖啡豆有很大程度的改善,因为它们有真正零缺点的处理过程,这种咖啡的口感是非常温和平顺的醇度佳,有时会让人想起高山的冻顶乌龙茶香。
     
      Property Characteristics: 农庄特征
     
      Grade 等级: Certified 100% Blue Mountain官方认证100%蓝山咖啡
     
      Region 产区: Blue Mountain蓝山
     
      Country 国家: Jamaica牙买加
     
      Mark 标示: Mavis Bank Mill  ( Mavis Bank处理厂)
     
      Altitude 海拔高度: 3,000——5,500英尺
     
      前街咖啡建议冲煮蓝山咖啡的时候水温低一些,86-88度即可,用KONO滤杯来增强它的醇厚口感,入口是巧克力的苦甜,焦糖甜感明显,带着些低柔的酸。   

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

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