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蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上 , 山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒 , 故而得名。
蓝山最高峰海拔 2256 米， 是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。。
蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
【蓝山咖啡】的秘密
蓝山咖啡为何味道纯正的“ 秘密 ”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的品质。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵 12—18 小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的 工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至 12 ％ —14 ％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些 程式必须严格掌握，否则，咖啡的品质将受到影响。
牙买加有三大咖啡商，分别为Wallenford、Mavis Bank及Richard and Jason Sharp 兄弟主导的咖贸易有限公司(Coffee Traders Limited)
蓝山，是牙买加的一处山坡。海拔低，土壤不算肥沃。以前主要出口英伦。自八十年代日本经济起飞开始，口味柔顺幽雅、酸度低、像咖啡糖的蓝山咖啡渐被垄断。从牙买加农业部网站可见，该国的咖啡出口受政府监管，供应和烘焙商均须申请认证。蓝山咖啡可贵，并非味道突出，而是严谨地筛选瑕疵。出口前，每批咖啡均须经过杯测审定。但随?地理环境更优秀的产国陆续引入杯测制度控制品质，牙买加的卖点已经不再。
前街咖啡蓝山咖啡冲煮建议
前街咖啡建议用KONO滤杯或者是KALITA滤杯进行冲煮蓝山咖啡，因为是浸泡萃取的原因，所以能够得到醇厚的口感以及黑巧克力、坚果的风味。
由于蓝山咖啡烘焙程度大多偏深，建议用84-86℃进行冲煮，研磨度稍粗，冲煮时间尽量控制在一分四十秒左右。
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2019-02-27 13:24:12
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