罗布斯塔咖啡的得名中国咖啡网

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　　罗布斯塔来自于刚果种(学名：Coffee Canephora)的突变品种，在全球的产量约25%～35%，产地大至分布在越南、非洲、印尼、印度、乌干达等地。

　　记得几年前美国咖啡品质鉴定学会(Coffee Quality Institute, CQI)开始对于罗布斯塔咖啡的品质建构了分级的杯测认证系统，R Grader Certificate，所以Robusta也开始有了所为的品质和自己专属的杯测表格了～

　　虽然我一直推广着精品咖啡，但对于Robusta却从来没有放弃过，很多国家中如义大利、澳洲、欧洲、美国等等很多知名的咖啡烘焙厂或咖啡馆还是使用着Robusta来调配配方豆，用于改善风味或降低成本?

　　我总是想着这样烂的东西为何这些知名的精品咖啡馆还要使用，为成本还是为风味?

　　如果以成本来说除非使用的是超过50%或100%要不然一般使用量约15%~20%的配方量并不会为您省下多少成本，当然如果您一年烘焙量好几吨那就例外

　　而对于改善风味部分，Robusta能增加咖啡厚实感复杂度及降低酸味，但劣质的Robusta却在增加这变化的同时增加出大量负面风味。

　　但为何?为何那些烘焙商却坚持加入Robusta?

　　如果?

　　如果Robusta也有好风味?

　　很有趣的，一个生豆商朋友带来了一支R Grader评比全球第二名的Robusta，对我来说当然好奇心就来啰!问了问价格是一般Robusta价格的3~4倍，但还是引进了，在烘焙的过程中脱水干燥的过程中没有那难闻的药水皮革味而是淡淡的青草味，下豆点大约是是接近二爆前下豆。

　　R03

　　在杯测时、我使用了手冲方式，18克对上300克的水，刚磨好的咖啡粉其它我不太爱，因为就桂格的风味==….原本想说可能自己太期待了，开始品尝时～入口时!那果酸比Q认证中酸甜咸的一级酸还低好多，再品尝时口感的干净度让我很意外!甜感明显风味带着坚果、腰果、奶油、淡淡巧克力香，但少了酸还风味还是单调了点。

　　对我来说这一篇文章并不是在推崇Robusta，而是在咖啡的世界中，很多事物并非绝对，还有很多没有被发现的东西等着我们去发掘它。

　　我总是想着这样烂的东西为何这些知名的精品咖啡馆还要使用，为成本还是为风味?

　　如果以成本来说除非使用的是超过50%或100%要不然一般使用量约15%~20%的配方量并不会为您省下多少成本，当然如果您一年烘焙量好几吨那就例外

　　而对于改善风味部分，Robusta能增加咖啡厚实感复杂度及降低酸味，但劣质的Robusta却在增加这变化的同时增加出大量负面风味。

　　但为何?为何那些烘焙商却坚持加入Robusta?

　　如果?

　　如果Robusta也有好风味?

　　R03

　　对我来说这一篇文章并不是在推崇Robusta，而是在咖啡的世界中，很多事物并非绝对，还有很多没有被发现的东西等着我们去发掘它。

　　罗布斯塔来自于刚果种(学名：Coffee Canephora)的突变品种，在全球的产量约25%～35%，产地大至分布在越南、非洲、印尼、印度、乌干达等地。

　　我总是想着这样烂的东西为何这些知名的精品咖啡馆还要使用，为成本还是为风味?

　　如果以成本来说除非使用的是超过50%或100%要不然一般使用量约15%~20%的配方量并不会为您省下多少成本，当然如果您一年烘焙量好几吨那就例外