猫屎咖啡用什么猫,猫屎咖啡简介

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  是印尼麝香猫(野生小型猫科动物),这种猫的食谱里有咖啡豆这一样,但是咖啡豆不能完全被消化,经过在身体里的酶处理并发酵后,会有一系列化学作用产生(这里不细讲),虽然豆子还是原样但是味道比起原来的咖啡豆就没那么苦涩了,人们就把粪便里的咖啡豆捡出来清洗、烘干。听说味道非常独特,有些人喜欢有些人却觉得很难喝。

  品尝猫屎咖啡,香醇的味道会长时间徘徊舌尖,回味纯净悠扬。感觉口腔中充满了独特的咖啡香,多品两口还能感受到焦糖的香味。不过口味这种东西,的确是仁者见仁、智者见智。  水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。

  如果要享受Kopi Luwak的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记!!不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。

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2017-07-01 14:43:32

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