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尼加拉瓜咖啡豆 -皮孔纳农场 La Picona 马拉卡杜拉 实验批次皮孔纳农场 （Finca La Picona） 位于尼加拉瓜最北方的新西歌维亚的帝比托 （Dipilto），面积不到 5 公顷，海拔 1300 米，由于正在尼加拉瓜与洪都拉斯交界，从农场可以俯瞰洪都拉斯。农场在自然保育区里，拥有非常独特的微气候，农场主欧歌玛琳娜 （Olga Marina Gonzalez Cuadra） 与她的先生、儿子一家人住在农场里，她先生也有自己的农场。农场主欧歌女士 12年前买下皮孔纳，除了 5 公顷种植咖啡外，另外 5 公顷是自然保育区，各种动植物繁盛栖息，农场只有一个品种马拉卡杜拉 （Maracaturra），原生在农场里，咖啡种植的区域夹杂生长其他植物，包括香蕉、柑橘、李子、芒果、酪梨等。马拉卡杜拉的产量并不高，但是风味绝佳，结合了柑橘、黄色水果与巧克力的滋味，十分甜美。皮孔纳是超凡杯 （Cup of Excellence） 的常胜军，2009 得到第 4，2011 第 17，2012 第 20，2014 年第 16，2015年更一举拿下亚军！2015 年超凡杯的国际评审给皮孔纳 89.35 高分，如果考虑尼加拉瓜在 2013 与 2016 这两年都没有举办超凡杯竞赛，从 2009 年买下庄园开始，只有 2010 没有进入优胜，实力实在太惊人了！西班牙的 Right Side 烘豆坊是第二年与皮孔纳合作，今年他们在农场进行了好几个实验批次，采收樱桃后，先以传统的虹吸法去除浮豆与受损豆，以免影响到咖啡品质。然后去皮，还带有所有果胶的果实放入发酵槽，控制温度，去除氧气 （无氧），但是发酵时间达到 40小时，比一般长很多。发酵完成后，放到另外的水槽里，只经过一次冲洗，目的是保留部分果胶 （半水洗），最后才送到非洲晒床上干燥，干燥时间 20 天。尼加拉瓜咖啡豆传奇品种马拉卡杜拉 Maracaturra马拉卡杜拉是来自卡杜拉 （Caturra） 与象豆 （Maragogype） 的混种，可想而知，马拉卡杜拉的豆形相当巨大，树可以长得很高，叶形阔大，产量则非常低，与卡杜拉完全相反。卡杜拉是波旁 （Bourbon） 的自然变种，1937 年在巴西发现，植株很矮，好采收，产量大，很快成为中南美国家普及的品种。而象豆则是铁比卡 （Typica） 的变种，于 1870 年在巴西发现，是目前阿拉比卡咖啡中尺寸数一数二的大颗咖啡。由于马拉卡杜拉来自卡杜拉与象豆，两者分别是波旁与铁比卡的自然变种，可说综合了两支咖啡元祖的基因，风味极为有趣！尼加拉瓜 皮孔纳 马拉卡杜拉 半水洗 无氧发酵 40小时Nicaragua Finca La Picona Maracaturra Semi-washed Anaerobic 40h生产国：尼加拉瓜 Nicaragua产区：帝比托 Dipilto；新西歌维亚 Nueva Segovia农场：皮孔纳农场 Finca La Picona咖啡种植面积：5公顷农场主：Olga Marina González Cuadra海拔：1600米豆种：马拉卡杜拉 Maracaturra处理法：半水洗 Semi-washed/无氧发酵40小时 Anaerobic 40h得奖记录：尼加拉瓜超凡杯 （COE）2009、2011、2012、2014优胜，2015亚军尼加拉瓜咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的尼加拉瓜咖啡豆-美景庄园水洗【马拉卡杜拉】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有90元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-08-18 11:08:24
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