适合手冲咖啡埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡合作社风味口感简介

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 日晒耶加雪菲沃卡咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

适合手冲咖啡埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡合作社风味口感简介
Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息,圓潤滑順的口感裡,藏著花果與高山紅茶的芳香,些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜,甚至於黑巧克力的滋味,搭配乾淨俐落的酸度,交織出柔和愉悅的風味及餘韻

耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成,包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈玛Hama,碧洛亚,皆采用水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区

日晒:
咖啡生豆的处理法最原始、最传统的就是日晒处理法(自然干燥法),这种处理法将果实摊放在露天日晒场以阳光暴晒干燥。
 
但这种处理法受天气气候限制较大,耗时耗力,在处理的过程中并不能很好的保证其每个果子收到同等的照顾,且根据果实成熟度的不同需要日晒的时间从1周-2周不等。
 
一般来说,日晒处理法的豆子会带有些许的瑕疵豆,最后的咖啡豆外观不整,大小不一,从口感上来说,日晒的风味强烈张扬、醇厚度饱满,但在尾端会有些许的杂味和燥感。但现在的某些具有独特专利的、精致的日晒处理法基本上可以避免过多的瑕疵味。

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2017-01-18 10:22:29

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