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在萨尔瓦多,库斯卡巴帕地区盛产的咖啡豆是最上乘的,它的重量略轻、味道芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普,它的质量已经取得了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉咖啡,它是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种,最佳产地位于萨尔瓦多西部,同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满,但香味不太浓。
如果说要为萨尔瓦多咖啡的风味特性进行一番合适的描述,应该不外乎是“中度稍薄的黏度、使人愉悦的柔软度以及甜度,再加上吸引人的果香味”。
萨尔瓦多咖啡的品质是毋庸置疑的。波旁品种咖啡在这里得到了自身品质的最大提升。在很差一段时间因为政治局势的动荡以及内战不断,萨尔瓦多咖啡的品质声誉直线下滑,但随着近年来政治局势的稳定,萨尔瓦多咖啡重新再世界上找到了属于自己的位置。
萨尔瓦多咖啡的品质非常平均,整体的质量都很高,土壤,海拔,气候,这些决定咖啡质量的先天要素萨尔瓦多一个不缺。
萨尔瓦多阿依达公豆
生产国:萨尔瓦多
等级:SHB
种植区域:圣安娜火山
厂牌:阿依达
处理方法:混合处理方
外观:0d/300gr,17-18SCR
品种:肯尼亚与波旁
注:这款咖啡是独特甚至奇特的,但异常优秀。产自圣安娜火山地区,火山灰地貌以及优秀的海拔高度都决定了这款咖啡卓越的品质。干香气非常浓烈,半甜巧克力与可可的香味浓郁。湿香气有巧克力与葡萄干的芳香。口感上浓烈强劲,樱桃白兰地以及葡萄干与巧克力的风味交织萦绕在口中,回味有悠长的辣味。
干香气(1-5):4.2
湿香气(1-5):4.4
酸度(明亮度)(1-10):8.6
味道(层次感)(1-10):9.7
口感(醇厚度)(1-5):4.2
余味(残留度)(1-10):9.6
平衡性(1-5):2
基础分(50):50
总分(最大100):92.7
强度/主要属性:强度高/果酒,葡萄干以及巧克力等等...
建议烘焙程度:city+或者full city+
对比:激烈的,超级复杂的,难以与其它咖啡进行对比的一款咖啡
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2017-07-13 16:27:31