手冲咖啡

咖啡小白去手冲咖啡店要注意什么事项?正确的手冲咖啡喝法介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-07-12 18:27 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 是表现不同产区风味的一个好的且相对方便的萃取方式,而且有的人喜欢 手冲咖啡 传递出的温暖,有的人则喜欢欣赏咖啡师在冲煮咖啡时专注的神情,这些时刻是机器无法取代的


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  • 手冲咖啡是表现不同产区风味的一个好的且相对方便的萃取方式,而且有的人喜欢手冲咖啡传递出的温暖,有的人则喜欢欣赏咖啡师在冲煮咖啡时专注的神情,这些时刻是机器无法取代的。当然要喝到一杯好咖啡,不同咖啡师的手法只是一个环节,从产地、处理法到烘豆、研磨、水质等都环环相扣。
     
    手冲咖啡 (pour over)的冲煮方式是一个德国的家庭主妇Bentz Melitta时发明的,这几些年来在日本蓬勃发展。小编私心的觉得手冲咖啡是呈现单品咖啡原始风貌的最佳冲煮法。它的冲煮方式单纯,却可以直接的衬托出咖啡豆最原始的风味。
     
    进门先看磨
     
    如果这家咖啡店,既做拿铁一类的意式咖啡,又做手冲咖啡,那它必须要有至少两台磨豆机。
     
    如果你发现意式豆和单品豆同用一台磨,转身就走,没什么好商量的!
     
    不过,有些吧台不是完全开放式的,用的磨豆机如果不大,容易被遮挡看不到,所以要仔细看看,以免错过一家好店!
     
    当然,如果店家想让顾客了解你的制作过程,最好把这些器具都摆放到显眼的位置,增加透明度和观赏性,这也是咖啡的附加值!
     
    - 2 -
     
    选择适合自己的豆子
     
    小白一般不知道自己喜欢喝哪种咖啡,这时候可以和咖啡师交流一下,告诉他你喜欢偏酸一些的豆子,还是偏醇厚(单品咖啡如烘焙恰当,不会有苦味,代替“苦”这个形容词的,是“醇厚度”)一些的豆子,让他帮忙推荐店里合适的豆子给你。
     
    如果碍于面子,怕咖啡师或身边的朋友觉得你不懂咖啡,不好意思去问,那小编告诉你几种常见的豆子:喜欢偏酸一些,就选肯尼亚、水洗耶加雪菲,喜欢偏醇厚一些,就选哥伦比亚、曼特宁。还有一些豆子,就不能简单用酸和醇厚去区分它了,比如日晒耶加雪菲,有着浓郁的莓果香气和红酒的回韵,再比如蓝山咖啡,酸度、醇厚度等风味非常均衡,喝起来非常柔润!
     
    - 3 -
     
    问清烘焙日期
     
    这点非常非常重要,它决定着你喝到的豆子是否新鲜,是否已经变质。
     
    一般来说,烘焙好的豆子,需要3——5天养豆期。过了养豆期,最好在一周之内喝掉,这是它的最佳赏味期;最晚在一个月内喝掉,过了一个月,绝大部分的风味儿已经丧失掉了!
     
    如果是烘焙后就马上进行包装,并且注入氮气保鲜,那这样的方法,保质期一般是一年半,建议还是越早喝越好。打开包装后,同样在一周内喝完风味儿最好!
     
     
    - 4 -
     
    欣赏手冲过程
     
    如果这家店能经过以上三点的考验,基本上店家就比较注重单品咖啡了!如果能坐在吧台处,我们就可以欣赏一下咖啡师手冲的过程了。
     
    手冲的方法有很多种,这个时候就不要对咖啡师的技术指指点点了,耐心等待属于自己的那一杯咖啡即可!
     
    一杯好的手冲单品咖啡要怎样品尝出它不同的风味与滋味呢?
     
    研磨新鲜的咖啡豆后先闻一下咖啡粉的干香气
     
    冲泡咖啡后闻一下冲煮后所散发出来的湿香气
     
    喝一口冲煮后未加糖奶的咖啡感受入口的滋味
     
    用舌头轻轻地来回滑动体会咖啡的口感与质感
     
    接著闭口用鼻子呼吸感受一下咖啡香醇的余韵
     
    其实小编认为喝手冲咖啡呢,囫囵吞枣式得入喉然后苦苦的回味提神固然是一种方式,但它其实更可以是品味生活的另一种生活提案。工作累了吗?慢下脚步来杯手冲单品,放松一下吧!

 

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