手冲咖啡

适合新手冲的咖啡豆有哪些?手冲咖啡豆贵吗?烘焙度与水粉比建议

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2021-08-27 09:32 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信大多数手冲咖啡爱好者都会注重手冲的每一个细节, 手冲咖啡 的水粉比例应该是多少呢?有的说1:16,有的说1:18,更有的说1:10,让我们了解一下不同水粉不同的口味参数 有些新手

手冲咖啡正在处于鼎盛时期。咖啡师和很多咖啡爱好者都再强调手冲咖啡里微妙而复杂的风味。选择符合个人口味的咖啡豆非常重要,那么你如何选择最好的咖啡豆来冲泡咖啡呢?市面上有太多不同的咖啡豆,您不可能知道应该选择哪一种。前街在这里为大家提供一些有用的指导方针以及适合任何口味的好建议,并且附上前街最佳咖啡豆清单!
 
 
 
如果您是手冲新手,请您不要害怕尝试。手冲咖啡的一个美妙之处在于它几乎可以与任何咖啡兼容,最重要的是找出你喜欢的那一个!
有几个因素会影响咖啡豆的风味。然而,有两个因素至关重要:产地和烘焙程度。
一袋咖啡豆可以包括所有生长在同一地区的咖啡豆,称为单品咖啡。来自不同地区的咖啡豆的混合物,称为拼配咖啡。前街建议大家先从单品咖啡开始,单一的起源会让咖啡更加独特富有异国情调,展现了特定地区的风味和风土。
 
烘焙程度将在很大程度上影响风味
烘焙程度对咖啡的味道、香气和口感也有很大影响。 浅烘焙通常具有芬芳的花香和/或果香,酒香温和,酸度更亮。它们非常适合探索单一原产地咖啡豆的微妙之处,比如耶加雪菲咖啡和哥斯达黎加咖啡。耶加雪菲是很多人的咖啡入门豆子,为来凸显这支果丁丁的柑橘、花香等特点,前街的烘焙师设计了以下的烘焙的曲线,使这支咖啡的口感干净,焦糖风味非常的明显。


 


 
探索完耶加的奥秘,你就可以开始新产区的奇妙之旅了—哥斯达黎加音乐家系列。
水洗贝多芬是各种水果的风味展现,蜜糖与太妃糖的滋味令人难忘,余韵是大吉岭红茶的调性。葡萄干处理法的巴哈,甜感增加,闻起来像是米酒的发酵香气,成熟的热带水果风味。厌氧蜜处理的莫扎特会有非常明显的葡萄干等果干的甜感,有着杨桃和美国的酸调,蔗糖的回甘。

 

 
 
由于糖在烘焙过程中焦糖化,中度烘焙比轻度烘焙提供更多的甜味和更少的酸度。它们将有一个更醇厚的风味和略带烟熏的味道。
前街危地马拉的薇薇特南果就是非常好的例子。


好的深度烘焙具有苦甜参半的味道和大胆、丰富的酒香。烘焙过程中产生的巧克力见过的香气非常明显。对于咖啡新手来说可能会有一点重口了。前街深烘的咖啡豆大部分都是曼特宁。这里可以给大家介绍一下黄金曼特宁,前街的曼特宁是由PWN公司在印尼当地收购的曼特宁所出品的。相比其他的曼特宁,黄金曼特宁会有更强烈的回甘和蔗糖的香气。尽管大家都知道只有PWN的曼特宁才是黄金曼特宁,但是实际上黄金蔓藤宁的产量不是很多,因此大部分的大粒精选的黄金曼特宁实际上并不是出自PWN。

作为一般规则,前街建议咖啡与水的重量比约为 1:15。当然可以根据自己的口味进行调整,喜欢浓郁一点的可以减少水的量,喜欢清爽一点的或者是认为1:15的比例咖啡的口感太紧了的朋友可以调整支1:16试试看。凡事没有绝对的~
 
 
 
手冲新手朋友会好奇的问题之一应该是咖啡豆的价格吧?精品咖啡豆的价格是不一样的,前街咖啡袋容量分为100克和227克(半磅)。根据生豆的价格进行调整 ,前街咖啡的豆子价格相当优惠,关注我们的公众号会发现有更多折扣哦~
 

 
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