坦桑尼亚咖啡豆

别树一格的非洲咖啡:坦桑尼亚·乞力马扎罗山咖啡产区故事

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:坦桑尼亚咖啡豆 2019-05-25 22:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提起非洲的咖啡出产地区,你会想起什么国家?是咖啡最早发源地埃塞俄比亚?是以咖啡果酸宜人见称的肯尼亚?还是以咖啡的花香果香闻名的卢旺达?小编并不打算在这篇文章介绍以上知

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


 

  提起非洲的咖啡出产地区,你会想起什么国家?是咖啡最早发源地埃塞俄比亚?是以咖啡果酸宜人见称的肯尼亚?还是以咖啡的花香果香闻名的卢旺达?小编并不打算在这篇文章介绍以上知名的咖啡产地,反而想借此文章介绍非洲咖啡的一流清泉:坦桑尼亚。

 

  乞力马扎罗山与乞力马扎罗山咖啡

 

 

  坦桑尼亚是典型的东非国家,北临肯尼亚、乌干达,南接马拉维、莫桑比克和赞比亚,西面是卢旺达、布隆迪。谈及坦桑尼亚咖啡,不可不提乞力马扎罗山地区出产的咖啡。她位于坦桑尼亚东北部,是非洲最高的山脉。早于1893年,传教士引进波旁品系咖啡栽植。极端而独特的气候条件是生长咖啡的宝藏。如今,乞力马扎罗山地区出产的咖啡绝对是坦桑尼亚的最佳代表,在坦桑尼亚咖啡生产中也占75%。

 

 

  也许你会问,乞力马扎罗山咖啡的生长条件有什么优越或特别之处?这是由于乞力马扎罗山不但是非洲最高的山脉,她亦是火山喷发后形成的高山,为全世界第2大火山口。有看过咖啡书籍、或对咖啡甚有研究的朋友,应该会知道,火山灰的土壤对孕育咖啡豆是绝佳的滋养。而乞力马扎罗高山的火山土壤肥沃,属弱酸性,排水佳,气候和地质配合令咖啡风味酝酿得份外丰富。

 

  另外,非洲总给人感觉长年气温炎热,湿度干旱。这个真的是很大的误会。就以乞力马扎罗山为例,山地气温虽可高达摄氏59度,但峰顶却可常年积雪,能达零下摄氏34度,因而乞力马扎罗山也有“赤道雪峰”之称。而降雨量方面,河谷年降水量能达800至900毫米;山地凉爽多雨,年降水量在迎风坡达1600至1800毫米。在这“赤道雪峰”提供的气候、地理环境下生长,咖啡风味如何特别可猜一二。

 

 

  圆豆 (Peaberry) vs 平豆 (Flat beans)

 

  坦桑尼亚的圆豆绝对为坦桑尼亚生产的咖啡锦上添花。可能大家会问:圆豆是什么?平豆又是什么?咖啡豆不就是一颗豆吗?还有圆平之分?这里,可能要补充一下这方面的资料。

 

 

 

  首先,咖啡豆的真身是咖啡樱桃中的核果,是种子,植物的一种。正常情况下,一颗咖啡浆果中,会有对半分成两颗的平豆咖啡种子。这是我们所称的咖啡豆,学名的话就是平豆(Flat beans)。

 

 

  而圆豆(Peaberries)其实是咖啡豆的变种。学名又称“caracol”,“ caracolillo”,属西班牙语,意思为小蜗牛。植物学上,圆豆的出现有两个可能原因:1. 授粉不均、2. 生长过程中营养不均。比起对半分成两颗种子,植物内部种子并没有分裂,所以呈现完整椭圆形颗粒的一粒圆豆。这个情况常见吗?一般而言,圆豆的产量是平豆的1/50左右。在非洲其他咖啡生产国家如肯尼亚,也有圆豆的出现。但以坦桑尼亚来说,当地咖啡生产中只有约5%至10%的果实会出现圆豆型态。而且圆豆大小比起平豆较少,在处理过程也会由网过筛,与平豆分开被独立分级挑出销售。相对平豆而言,圆豆是十分稀少而珍贵的。

 

 

 

  在味道上,圆豆的风味较好,还是平豆的风味较好呢?这实在没有一个结论,至今仍有不少人在讨论这问题。的确,圆豆的出现是咖啡樱桃生长时的缺陷,但也有人认为,所有养份储存到颗粒较小的圆豆里,浓缩了比一般平豆更多的养份,风味更突出,更为香甜浓郁,也不无道理。

 

 

  坦桑尼亚咖啡的风味特色

 

  其实比起其他亚洲国家例如日本和韩国,似乎在国内的精品咖啡市场很少有坦桑尼亚咖啡的选择。关于非洲咖啡,大家可能总会喝过一两杯肯尼亚或埃塞俄比亚,但身边的咖啡朋友总对坦桑尼亚咖啡不太认识,甚至对她会出产咖啡而感到惊讶。若说埃塞俄比亚咖啡的花香令人惊艳,肯尼亚咖啡以果酸宜人见称,那么坦桑尼亚咖啡又该怎么形容呢?

 

确实,若与肯尼亚或埃塞俄比亚的咖啡豆相比,坦桑尼亚咖啡的酸气既没有肯尼亚那么明亮,花香也没有埃塞俄比亚般明显。不过,她那柔和温顺的酸度,却像红酒一样,多一份香甜优雅,并且随温度转变,风味又会稍稍变化,的确是一款很有性格的咖啡。

 

  你品尝过坦桑尼亚出产的咖啡吗?

 

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评