什么是中国乌龙茶?
中国乌龙茶是一种由山茶属植物制成的半氧化茶。简单地说，乌龙茶介于绿茶和红茶之间。然而，乌龙茶的制作往往比绿茶或红茶的制作步骤要多，有时甚至超过20步。它是茶叶中用途最广的一种，无论是味、色、形。
有趣的是，乌龙茶是唯一一种名称中不含颜色的茶。白茶通常很轻,甚至可能看起来像一个略有色水,如高质量的银针,黄茶通常黄绿色黄褐色,绿茶的颜色范围从黄色到绿茶和红茶——红茶在中国深红色或暗橙色。发酵的黑茶可以是非常深的或浅棕黄色。
乌龙茶可以或多或少地被氧化。这个百分比可以在10%左右(甚至更少!)到90%以上。微氧化乌龙茶常被称为“绿乌龙茶”。氧化严重的乌龙茶，往往超过95%就叫乌龙茶红茶，味道很像红茶。然而，它们是非常罕见的。一些红茶也没有完全氧化，甚至可能有绿色的茶叶。大多数深色乌龙茶会被氧化80%。但更有趣的是，氧化程度并不是影响乌龙茶色泽和香味的唯一因素。其他的加工方法，如烘焙、烘焙或陈化，也会显著地改变茶叶。
茶的起源
中国乌龙茶有1000多年的悠久历史，但现代乌龙茶的出现要晚得多。中国最好的乌龙茶产自两个省——福建和广东。福建是世界闻名的安溪体关音乌龙茶和神奇的武夷岩茶的故乡，而广东种植着一些世界上最美味和芳香的乌龙茶——单枞乌龙茶。
铁观音茶
铁观音是一种非常受欢迎和非常重要的乌龙茶，产自福建省。它的叶子呈半球形，味道独特。或者更准确地说，是口味。帝观音茶有很多不同的口味。传统上，它是重烤的，但现代的绿色品种也有。重烤的帝观音可能有烤和轻微的金属音符，有深和温暖的身体。较现代的茶可以是或多或少的酸性，花香或奶油味，类似于清淡的绿茶。
武夷岩茶
武夷岩乌龙茶生长在福建省武夷山上。它可能生长在不同的海拔。武夷岩茶有扭曲的，通常中等长度，丰满的叶子。最著名的代表，也是世界上最昂贵的茶之一，是大红袍乌龙茶。其他流行的品种有祁兰乌龙、水仙乌龙和铁罗汉乌龙。
单枞茶
但丛茶来自广东。它们是乌龙茶中香气最浓郁的品类，也是最难冲泡的品类。但丛茶是用凤凰山的老茶树上生长的茶叶制成的。它们中的每一种都有一种非常独特的味道，比如蜂蜜、杏仁、兰花或桂花等。但丛茶是一种真正精致的茶类，它们应该小心地冲泡。要体验最好的味道，在小茶壶中冲泡，加入大量茶叶，非常热的水，小心地浸泡。
茶的味道
氧化会影响颜色、香味和风味。绿茶乌龙茶可能有一种味道非常类似清淡和坚果绿茶。他们很少会是植物的，通常会有奶油，花或煮过的蔬菜。烘焙和烘烤乌龙茶会有更强烈的，要么是烤的和温暖的，要么是更强烈的烘焙甚至金属的味道。但丛茶会很香。你甚至可能认为它们是人工调味的。
但乌龙茶真正神奇的地方在于它的味道会随着每次泡茶而改变。虽然你可以用常规的西式冲泡方法来冲泡乌龙茶，但最好是重新浸泡茶叶，以享受每一种冲泡的味道。乌龙茶很少苦，除非你冲泡过度。总是要注意第一次注射的时间。如果你在第一次浸泡时把叶子烧了，那么以后的浸泡也会是苦的。
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2022-04-27 02:30:35
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