手冲滤杯的起源滤杯的作用
如果没有这些沟槽的话就很有趣了，在冲泡时滤纸会紧贴滤杯壁，这些气体无法从侧面排出，粉的表面成为这些气体唯一的出口，表面就会像岩浆一样，一直的向上冒泡，这样的坏处是，在气泡破掉的瞬间，冷空气会跑进去，造成咖啡萃取温度不均，影响咖啡质量。(有时候，在冲煮非常新鲜的或者烘培较深的豆子，难免还是会碰上排气量太大而向上破粉穿出的现象)
滤杯的孔洞
滤杯底部开孔可以控制冲泡咖啡的流速，流速决定了水与咖啡粉接触的时间以及方式。滤杯底部的开孔数量与大小因品牌定位不同而各异，从底部滤孔的数量上来分，有单孔，双孔，叁孔还有多孔。
单孔滤杯
解决方法（以下方法要综合利用）：
（2）水温要高一些~ 92度左右
（3）可以磨的比平时粗一些~
（4）因为粉下水快，滤杯下水慢，最好用小水流，多段注水，以匹配豆子与滤杯~）。
2.大孔滤杯
顾名思义就是单一、孔大。特点是流速快，所以受欢迎度比较高。缺点是因为流速太快，容易造成萃取不足，所以对注水速度要求比较高。
3.三孔滤杯
基本上想要有很稳定冲泡品质，建议选择流速比较慢的滤器，因为流速慢，可以让有比较充裕的时间加水。刚开始建议选择1~3个小洞的，容易上手，高手请随意。一个大孔洞的不建议初学者使用，上手难度很大。
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2019-05-03 20:52:09
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