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危地马拉咖啡- 阿堤兰 恰卡亚/ 神秘湖水洗
Guatemala Atitlan Chacaya Washed
恰卡亚/神秘湖庄园
Chacaya
神秘湖庄园位于危地马拉西部最高的高原上，在古老的马雅文化的产区整个山区充满云雾，神秘的Atitland 湖是ㄧ座火山湖,对外封敝没有河流,湖水清遪深不见底,每50年湖水上升下降15英呎高,非常神秘.目前湖水较1970年代已下降17英呎。座落于圣佩德罗火山和阿堤兰湖之间是ㄧ座拥有百年历史的庄园，Atitland Lake位于1550m高原,也被称为世界上最美丽的湖泊。此批次具有非常细致的口感及水果酸，浓郁的醇度,甜感和红色水果系列的调性,蜂蜜味以及强烈香气。
Finca Chacaya 神秘湖庄园是位于危地马拉西部高原,座落于San Pedro圣佩德罗火山以及阿堤兰湖畔. 是ㄧ座拥有百年历史的庄园
Finca Chacaya 神秘湖庄园位于危地马拉西部最高的高原上，座落于San Pedro 圣佩德罗火山和Atitland 阿堤兰湖之间（Atitland Lake 也被称为世界上最美丽的湖泊,位于1550m高原！）。庄园位于海跋 1.565——2100的火山区。这里有令人振憾的景色，有大型火山湖泊，咖啡农场，以及三座火山围 绕著湖泊的壮丽景色（Atitlan, San Pedro 以及Toliman）。
这里的危地马拉咖啡品质被视为庄园最宝贵的资产，由高海拔，火山土壤以及微型气候,为庄园所带来美好的成果都可以在农场中找到。因为靠近湖边，火山土壤以及裙山围绕都造就形成微型气候的重要因素。农场的杯测风味呈现非常细致的口感,很好的水果酸，浓郁的醇度,甜感,以及红色水果系列的调性,蜂蜜味以及强烈香气。
Finca Chacaya 神秘湖庄园栽种不同的品种咖啡，主要有Typica,另外也栽种Caturra,Colombia, Catimor以及最近开始育苗Geisha 及其他特殊品种咖啡。目前主要销往日本，台湾，美国和加拿大。
该农场是一个家族企业。在十九世纪Cabrera 来自于西班牙。他协助建立SOLOLA索洛拉镇。然后，他到危地马拉学习法律，但他总是留恋家乡。在1909他买下Finca Chacaya 神秘湖庄园
此后的咖啡成为这个农庄最主要的作物。然而在1.990的受咖啡危机的影响，我们开始种植香蕉，酪梨，然而,整个家庭最大的激情还是来自于咖啡！
危地马拉咖啡是以传统的处理法：手工精心挑选红果，去果浆，自然发酵再经由日晒晒干。
Finca Chacaya 神秘湖庄园于2014年获得Atitland 区域最佳年度咖啡豆,将这美好的风味呈现给全世界
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CHACAYA 古老的马雅文意义指的是山坡上充满云雾的意思. 神秘的Atitland 湖是ㄧ座火山湖,对外封敝没有河流,但湖水清遪深不见底,但每50年湖水上升下降15英呎高,非常神秘.目前湖水较1970年代已下降17英呎。非常神秘的湖泊，如此有意义的庄源,在中文我们翻译成神秘湖庄园. 好喝等您揭晓
得奖纪录：
2014年 The best of Atitland 阿堤兰湖之最
产地国： 危地马拉GUATEMALA
地区： 阿堤兰湖区 Atitland Lake
面积： 360 公顷
海拔： 1550 -2100m
土壤类型： 火山土壤
平均气温： 22℃
生产季节： 1月至5月
干燥过程： 日晒
处理方式： 湿处理
杯测风味： 非常细致的口感,很好的水果酸，浓郁的醇度,甜感,以及红色水果系列的调性,蜂蜜味以及强烈香气。
危地马拉咖啡恰卡亚CHACAYA庄园水洗咖啡豆冲煮分析
手冲参考
用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。
END
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2018-10-13 20:06:57
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