危地马拉咖啡豆

危地马拉coe倾城庄园水洗手冲咖啡涩怎么办_倾城庄园怎么做好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:危地马拉咖啡豆 2018-11-02 12:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这 危地马拉 精选豆来自倾城庄园(Finca La Bella)17年危地马拉COE获奖庄园之一,今年的竞标批次拍出的价格是$10.30/lb,海运到国内的市场价每公斤会在200元以上 危地马拉咖啡 广


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危地马拉精选豆来自倾城庄园(Finca La Bella)17年危地马拉COE获奖庄园之一,今年的竞标批次拍出的价格是$10.30/lb,海运到国内的市场价每公斤会在200元以上
 
危地马拉咖啡广受认可,有着世界上最好的咖啡之一的美誉。
 
倾城庄园坐落在拉斯维加斯米纳斯山脉(Sierra De Las Minas)中心,海拔1600米左右,森林环抱,拥有亚热带气候。优越的地理位置和领先的处理水平,使得生产的咖啡品质卓越,满足了消费者的要求。
 
1960年以来,Engelhardt家族就开始管理经营倾城庄园。特奥多罗(Teodoro Enrique Engelhardt Ortega)来自Boca Costa的一个传统咖啡种植家庭,靠近海岸,是家族中的第四代种植者。特奥多罗在学校学习市场营销,在他父亲去世后接管了这个家庭农场。他一直很照顾农场的员工,对他们实施培训、医疗援助、改善住房条件和服务。经过四代人的经验积累,种植、收获和处理咖啡鲜果的技能已经传给每个家庭成员。几年来,La Bella的几代人一直都在探寻种植咖啡树的地理位置、海拔高度和处理方式对咖啡风味、香气和酸度的影响。
 
如何把危地马拉咖啡【倾城庄园水洗】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【倾城庄园水洗】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【倾城庄园水洗】
 
前街咖啡冰手冲【倾城庄园水洗】参考:
 
危地马拉咖啡【倾城庄园水洗】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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