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星巴克夏威夷咖啡豆
有一种说法是蓝山是咖啡之王,KONA是咖啡之后。但相对蓝山,KONA在国内明显不够知名,也没有统一译名,而且以前爆出过造假丑闻,国内也不是很好买到。附一段介绍:“由于岛屿地形加上火山土壤,夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感,不会太强烈,不会过酸且有香醇的口感,带有愉悦的葡萄酒香与酸。 但因产量少且生产成本高,在精品咖啡近年来需求日增的情况下,市场上Kona的价格直追牙买加蓝山,上好的Kona豆也越来越难买到。”有机会去夏威夷的话还是会去尝试一下的。这款星巴克伴有焦糖香气和榛果的味道,拥有一种简单的喜悦。
夏威夷咖啡豆简介
位于夏威夷大岛的卡乌处于最南端地区,是夏威夷最大最偏远的咖啡农场。夏威夷卡乌咖啡,出产于莫纳罗亚火山西南部(莫纳罗亚火山)斜坡上的小型咖啡农庄,海拔1400~1600米,当地的小型家庭农庄秉承夏威夷的传统咖啡种植方式,坚持采用手工采摘和家庭农庄式的小批量加工,使得这款咖啡的产量很难预测。
夏威夷卡乌咖啡是经过精心种植,加工和日晒而成的,这款咖啡混合了完全水洗和蜜处理两种加工方法(即去除果皮和果肉,保留果胶) 赋予了这款咖啡特有的甜味和坚果风味。
什么是蜜处理?
蜜处理一般常见于中南美洲,尤以哥斯达黎加最闻名,处理过程繁复,费工费时。大致程序如下:
1:人工挑选采摘肥沃硕大粒的成熟果实
2:以水洗法使用的浮力筛选淘汰不良豆
3:以专用果肉刨除机根据天候状况,在尽可能保留较多果肉的要求下刨去果皮
4:在离地网架上暴晒刨除部分果肉的咖啡豆,并每小时翻动湿粘的咖啡,以避免发酵作用
5:待咖啡豆含水量降至11~12%,即用机器去除干燥硬结的果肉和内果皮
6:再进行抛光去除银皮
卡乌和科纳邻近,生产咖啡二十年,尽管作为咖啡种植区还很年轻,但卡乌是公认的出产精品咖啡的生产地之一。这一款咖啡获得了2011年美国精品咖啡协会颁发的美国”年度最佳咖啡奖“。2007~2012年之间,卡乌咖啡已经八次赢得”年度最佳咖啡“的称号。
关于它的标签设计:
我们最先从夏威夷的买家那里听说了这种咖啡,他给我们讲述了他们社区如何像大家庭一样互相照顾,以及咖啡农对咖啡多热爱的故事。描述了这个地区令人惊叹的景观:绿色和黑色的沙滩上,海龟晒着太阳,草地覆盖Moa'ula火山峰,蔚蓝色的天空无边无际。这款咖啡代表了夏威夷的精神,以一种简单的方式来分享生活的喜悦!
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2017-06-13 11:02:13