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对于咖啡略有涉猎的爱好者，提到也门咖啡，很容易就联想到“摩卡咖啡豆”。也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初，也门的咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲，欧洲人便将这种摩卡港运销过来的咖啡豆称为“摩卡咖啡”。而与也门隔着红海相望的埃塞俄比亚，后来也利用摩卡港外销咖啡豆，以至于埃塞俄比亚以日晒方式处理的咖啡豆，亦常被视为摩卡。也门咖啡的栽种方式仍与五百年前差不多，几乎都种在高达3000 呎至7000 呎的山地斜坡上。由于雨量稀少，必须要靠咖啡树强劲的保水能力来渡过干旱期。恶劣的成长条件，使得咖啡豆颗粒偏小，但硬度相当高。也门咖啡的品种也颇复杂，公认的有小豆种的Ismaili 与古老的heirloom ，还有Adeni 与Mattari 种。也门咖啡属于日晒处理，果实采收后通常铺在庭院或屋顶上曝晒，甚至有一部分是让果实直接在树上风干后再采收（这种方式称为floating ）。干燥后的果实必须研磨去壳，今日也门还保留着石磨去壳的古老方式，而石磨则是依靠骆驼或驴子来拉动。也门的咖啡产区很多，以Bani Matar（Bany Mattar） 省的马他力（Mattari） 所产最负盛名，也是也门外销咖啡中品质最高者。早期肩负外销重责的摩卡港，其名称和拼法甚多，如Mocha 、Mokka 、Moca 、Moka 、Al-Mocha 、Al-Makha …… 等等。摩卡港后来因为淤积而废港，目前改由东方的亚丁港（Aden） 及北方的荷得达港（Hodeida） 输出。也门摩卡咖啡豆 （Yemen Mocha）也门位于红海旁，是一个古老阿拉伯国家，从古至今也门咖啡自种植，栽培到处理整个过程完全仰赖手工，咖啡豆于阳光下曝晒自然干燥，豆子小而结实。源于也门的城市 Muke ，因此也门咖啡为摩卡咖啡。也门咖啡是传统的上等咖啡，其味道特殊清透，带有些许酒酿味及自然酸味。我们选择公认最出色高级的 Mattari No.9 有著丰厚的质感，极佳的温顺口感，水果般的香甜气味，与您共赏。产地：也门北部 Bany Matar 省玛塔利 （Mattari） 产区〈也门为西南亚国家。〉高度：1,000 – 3,000 米品质：100% 阿拉比卡豆，玛塔利九号豆 （Mattari No.9） ，极高品质，传统口味，豆性温和，香气甘醇，微酸生豆更多资讯：豆种源自于埃塞俄比亚。干燥处理，日晒法，手工除去皮壳也门摩卡咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-08-19 20:32:03
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