斋咖啡是什么？广东港式茶餐厅斋咖啡跟美式黑咖啡有什么区别？

1、斋啡是什么？

“唔该，一杯斋啡！。”在广东的茶餐厅每天都能听到这句话，服务员端上来的却是一杯乌漆麻黑的咖啡，每家店的“斋啡”都不一样，喝法也不一样。有的会给你配上白砂糖、炼奶等辅料。

2、斋啡的怎样喝

广东人口中的斋啡，其实就是我们所说的黑咖啡，即不加任何调味、辅料的咖啡，以咖啡豆研磨成粉后再加热水冲煮，所以在美式咖啡，其实就是斋啡的一种。在广东的茶餐厅，一般都是采用放进锅里煮的方式，几乎把咖啡里面的风味物质都煮出来，口感上会比较醇厚、焦苦，老一辈的朋友会比较喜欢这种口味。

3、斋啡的口味变化

随着喝咖啡的年龄越来越年轻化，这种焦苦醇厚的斋啡，开始演变、突出了年轻人喜欢的花香、莓果等水果风味的斋啡，而且在科学的冲煮手法下，它的可控性变得更高。

饮用斋啡的场所，由过往的茶餐厅，过渡到大大小小的独立咖啡馆，茶餐厅的斋啡也开始变成店里最不好卖的一款产品，取而代之的是奶茶等特调饮品。街道上的独立咖啡馆，几乎大多数都是第三波精品咖啡浪潮下的产物，推行精品斋啡，强调斋啡的地域风味以及其溯源性。过往茶餐厅能喝到的斋啡大多都是各种咖啡豆不分优劣地混合在一起处理冲煮，而在独立咖啡馆里的，几乎每一颗咖啡豆都能找到他产地、产区、以及品种的信息，不同地域的斋啡都有该地区独特的味道。再配合合适的、科学的冲煮手法，一杯好喝的、风味口感优美的斋啡就把年轻人的口味吸引过去了。

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2021-11-04 14:31:08