咖啡豆的研磨：
由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成， 所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨过程 是非常重要的。
在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致 ，如此才能在制作时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。至于咖啡豆研磨的 粗细，只要取决于制作方法和咖啡品种本身。
咖啡豆鲜度辨别的诀窍:
闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。
色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整。冲 煮后淡香，不够甘醇。
〖咖啡豆的保存方法〗
咖啡的保存是非常重要的，无论多么名贵的咖啡，如果保存不妥，也会失去香味。
虽然咖啡豆在真空包装状态下的保存期限: 真空罐约24-28个月，柔性胶膜之真空包装为12个月，但为了达到 更好品质和香味的享受，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。
但是，若已买得咖啡豆无法在短期内饮用完时，为了不失其新鲜度，必须装在密封罐中，再放入冰箱，那么效果更佳。
最后，咖啡豆最好等要使用时才开始 研磨，不要一次研磨太多，因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。
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2011-07-22 19:09:58 [已注销]
从密罐取咖啡豆都是有讲究的，用勺子。。都是很细节的文化
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2011-07-22 19:13:56 [已注销]
咖啡豆的味道，一事因为不同地区的豆子，还有就是水洗法与干燥法的区别，这个你没有提到
唏嘘的猪肉佬
2011-07-23 23:03:54 唏嘘的猪肉佬
最近看了《品味咖啡》，据节目所说，水洗和晒干两种方法的确会对味道造成影响，印尼会使用晒干方法，味道会苦点；非洲的肯尼亚使用水洗方法，果酸会保留得多点
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2011-07-23 23:31:08 [已注销]
是的。影响很大。
sunning
2011-10-26 19:46:26 sunning
你喜欢喝咖啡啊.
玫薛
2015-04-19 14:13:02 玫薛
做哪些事情可以提升生活品质？ ? http://www.%64%77%7A%2E%63%6E/Hf0WR ➤^_^
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唏嘘的猪肉佬
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2016-10-28 17:52:22
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