印尼曼特宁咖啡豆

咖啡馆一杯曼特宁咖啡多少钱 推荐一款高性价比的曼特宁咖啡!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2018-08-10 17:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 遇到黄金 曼特宁咖啡 豆子,很多人在冲煮的时候会出现这个问题:咖啡的味道过于苦涩。今天前街咖啡师这里要分享一点经验,让大家在冲煮黄金 曼特宁咖啡 豆子的时候减少出错,让咖


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  • 遇到黄金曼特宁咖啡豆子,很多人在冲煮的时候会出现这个问题:咖啡的味道过于苦涩。今天前街咖啡师这里要分享一点经验,让大家在冲煮黄金曼特宁咖啡豆子的时候减少出错,让咖啡的味道停留在可接受的区间内。
     
    黄金曼特宁咖啡的豆子一般是体现为焦糖,奶油,黑巧克力,烤坚果……以及糖浆般的口感和十足的回甘,微弱的酸质能让味道多一些趣味,但并不是主题。
     
    黄金曼特宁咖啡的豆子因为纤维结构相对脆弱,豆子内的物质极容易被萃取出来,而且苦味物质也较多。所以总结一下,要冲出一杯好喝的黄金曼特宁咖啡,有以下几个要诀:
     
    第一,低(温度低)
     
    黄金曼特宁咖啡的豆子建议使用83至86度的水温冲煮。降低一些水温可以减慢萃取的速度,减少苦味物质被萃取出来。
     
    第二,柔(水流要柔和)
     
    柔和的注入水流,减少水流对粉床的冲击。要控制滤杯中水位的高度,在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水,然后让滤杯中的咖啡粉像在被浸泡一样。这可以令到萃取的节奏变慢,容易产生口感柔和,味道扎实的咖啡
     
    第三,慢(慢慢地绕圈)
     
    慢慢地从内到外再从外到内地把水浇在粉床上,过快的绕圈会增加水流对咖啡的搅拌作用,容易使黄金曼特宁咖啡的豆子苦味变重。尽量减少对粉床的搅拌,尽量让咖啡的味道通过浸的方式萃取出来。这样子可以有效控制苦味和涩味。
     
    第四,粗(研磨粗)
     
    粗研磨可以减少咖啡粉跟水的接触面积,使得咖啡在冲煮一开始就不容易因高温的水而带出苦杂涩味,再配合缓慢冲煮,延长萃取的时间,后段水温降低,再将风味和口感物质慢慢带出。
     
    以上是我的经验,通过这四个点去调整黄金曼特宁咖啡豆子的萃取手法,就可以让咖啡变得不容易苦涩了。
     
    黄金曼特宁咖啡品牌推荐:
     
    曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁咖啡 曼特宁咖啡是生长在海拔750~1500迈克尔原山地的上等咖啡豆,以塔瓦湖和托巴胡出产的黄金曼特宁咖啡质量最高。
     
    因此前街咖啡的黄金曼特宁咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,每包227克,价格仅有79元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要5元左右。
     

 

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