意式咖啡

如何判别浓缩咖啡的好坏?浓缩咖啡英文Espresso诠释一切做法

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-04-11 16:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实, 意式咖啡 不单只有大家常听到的美式、拿铁、卡布奇诺,除此之外还有很多各式各样的变化。一杯好的 意式咖啡 取决于 Espresso 萃取的好坏,再谈意式咖啡前,让我们先简单的


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 其实,意式咖啡不单只有大家常听到的美式、拿铁、卡布奇诺,除此之外还有很多各式各样的变化。一杯好的意式咖啡取决于Espresso萃取的好坏,再谈意式咖啡前,让我们先简单的了解一下什么是Espresso吧——
     
    意式咖啡的灵魂 — Espresso
     
    关于Espresso
     
    什么是浓缩咖啡?这中文名常常让许多人误解,也许用原文“Espresso”来解释,可以让大家更清楚。字面上的Espresso是意大利文,相当于英文的Express,有快速、即点即做的意思。形式上,Espresso为透过意式咖啡机器,所制作的咖啡。咖啡豆经过正确粗细的研磨与正确粉量的使用,透过狭带著“温度”与“压力”两种能量的水,穿过粉饼所萃取出的咖啡。
     
    制作一杯完美Espresso的参考条件
     
    大气压力:9bar  温度:90-96°c  时间:20-30s  萃取量:30ml  粉量7-10g
     
    Espresso好坏的关键 — Crema
     
    对于Espresso最迷人的就是那表面的金黄色泡沫,Crema成形的好坏,几乎成为意式咖啡界判断一杯Espresso是否达到完美萃取的标准(你或许会问,为什么我在某连锁咖啡店都没看过Crema呢?因为…你懂的,小编知道但小编不说)。
     
    Crema是一种咖啡本身的油脂在温度与气压下“乳化”的现象,透过Crema的多寡及色泽也可以判断咖啡豆是否新鲜。

 

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    Coffee & Laundry-洗衣店内的咖啡时光充满了人性化和人情味

    只要是阿拉比卡咖啡都好喝吗?为什么说阿拉比卡咖啡豆比较好喝?

    咖啡杯盖设计-为了防止咖啡溅出,你都不知道咖啡杯盖有多努力!

    一杯难求的燕麦奶咖啡?植物奶咖啡在美国真的有那么火爆吗?

    新手进阶拉花技巧图解 | 外带杯拉花 “ 空桃心 ”教程

    手冲咖啡新手器具推荐 Hand Drip手冲咖啡的五大手法不重要!

    手冲咖啡器具的重要性 手冲咖啡水粉比不及咖啡器具对风味影响大

    什么是手冲咖啡?手冲咖啡可以加奶吗?新手入门手冲咖啡教程分享
网友点评