咖啡知识 / 意式拼配_

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咖啡豆采摘法云南咖啡豆采摘季节日晒法处理法保存

2016-12-23 12:25:12

咖啡豆采摘法云南咖啡豆采摘季节日晒法处理法保存湿法加工的咖啡豆又称水洗豆。把新鲜的咖啡浆果清洗，去除果肉，再放在水中浸泡36小时使咖啡豆发酵，仍然包裹在咖啡豆上的果皮将会被剥离掉。粗略的清洗过后，将咖啡豆置于阳光下或者干燥器中干燥，以去掉最...
咖啡公豆与母豆喝时相差很大吗

2016-12-23 10:58:27

咖啡公豆与母豆喝时相差很大吗 1.有必要要解释一下公豆的概念，它并非咖啡品种。公豆英文名称Peaberry，中文叫圆豆，一棵咖啡树中只有5%是公豆，其余都是母豆。其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形，一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆...
如何做好Espresso全位解析

2016-12-22 16:41:22

机稳定的冲泡水温冲泡水温越高，咖啡的酸味降低，苦味和焦味高，水温越低，酸度提高苦味和焦味低，所以应根据不同豆子和配方调整理想的水温，譬如深烘焙用较低水温，浅烘焙用较高水温。我最常用的水温是91度。水温的掌控上大部分家用机由于使用加热块或较...
咖啡豆烘焙好了之后要多久的养豆期-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

2016-12-22 16:39:43

咖啡豆烘焙好了之后要多久的养豆期-星巴克浓缩烘焙咖啡豆养豆具体做法有很多说法，比如说咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，放在恒温的空间里8到24小时。开封后还得放置30分到几小时，与空气接触醒豆，以期有好的风味与适度的排气。事实上，不同的咖啡品...
研磨咖啡豆的最佳时间品牌粗细标准-做意式咖啡的研磨度

2016-12-22 15:44:05

研磨咖啡豆的最佳时间品牌粗细标准-做意式咖啡的研磨度粗研磨适合过滤式咖啡壶用，所谓过滤式，就是美国的传统冲泡法。中研磨适合滤泡式，法兰绒网式，虹吸壶等冲泡方法。细研磨适合咖啡蒸馏器（已称冰滴式咖啡器）。极细研磨适合煮意大利浓缩咖啡。研磨的...
日晒水洗蜜处理区别咖啡豆的产区风味描述口感处理法研磨刻度

2016-12-22 15:25:22

日晒水洗蜜处理区别咖啡豆的产区风味描述口感处理法研磨刻度 1.果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。对于咖啡来讲，果皮和果肉是重要的副产...
咖啡豆如何放入手动磨豆机哪个牌子好刻度推荐

2016-12-22 15:16:32

咖啡豆如何放入手动磨豆机哪个牌子好刻度推荐咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ● 家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量...
高质量咖啡豆高海拔咖啡豆西达摩咖啡风味描述

2016-12-22 15:05:13

高质量咖啡豆高海拔咖啡豆西达摩咖啡风味描述品质最好的咖啡豆通常质地结实，生长海拔通常在4500米以上。这些咖啡豆的生长极为缓慢，因此豆体密度很高，豆体中间的缝隙应当是弯曲的。与此相反，生长在低海拔地区的咖啡豆通常密度较低，中间的缝隙略微打开。...
一颗咖啡树产多少咖啡豆-咖啡豆产地和品种介绍

2016-12-22 14:07:53

一颗咖啡树产多少咖啡豆-咖啡豆产地和品种介绍 1.种植幼苗咖啡豆实际上是一粒种子。经过干燥、烘焙和研磨过后就可以进行萃...
咖啡豆三大产区种植的影响因素-苏门答腊咖啡豆产区

2016-12-22 12:17:50

咖啡豆三大产区种植的影响因素-苏门答腊咖啡豆产区是阿拉伯咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量丰富。牙买加牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就...
为什么只有亚洲地区咖啡使用半水洗法-蜜处理咖啡豆日晒水洗

2016-12-22 11:58:59

为什么只有亚洲地区咖啡使用半水洗法-蜜处理咖啡豆日晒水洗咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干；或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫过几次，使咖啡豆可以干的比较均匀。当晒干之后，咖啡豆会与...
利比里亚咖啡豆中粒种-利比里亚种咖啡因含量

2016-12-22 11:38:51

利比里亚咖啡豆中粒种-利比里亚种咖啡因含量 1.概述:咖啡是茜草科，咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木。原产于非洲热带地区，已有2000多年的栽培历史,公元前525年阿拉伯人已开始种咖啡，阿拉伯人盛行炒食咖啡豆，15世纪以后开始大规模种植，18世纪后广泛分布于...
阿鲁沙咖啡豆的处理法口感研磨刻度产地区品种特点介绍

2016-12-22 11:22:54

阿鲁沙咖啡豆的处理法口感研磨刻度产地区品种特点介绍夏威夷可那 Extra fancy kona 生豆一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、雨量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项要素，得以出产世界最优良并且...
哈特曼庄园红酒处理法价格产地区品种咖啡豆研磨刻度

2016-12-22 11:19:15

哈特曼庄园红酒处理法价格产地区品种咖啡豆研磨刻度海拔： 1250-1700 Meters 处理法：Black Honey（黑蜜处理）产区：哈特曼 Hartmann Estate 庄园﹕Palo Verde 庄园主﹕Allen Hartmann 品种：Caturra,Typica 风味叙述：蜂蜜甜、龙眼干、果实甜、水果干、高...
巴尔米拉咖啡豆的处理法口感产地区研磨刻度庄园品种

2016-12-21 18:25:33

巴尔米拉咖啡豆的处理法口感产地区研磨刻度庄园品种 La Esmeralda庄园是Price Peterson的父亲瑞典裔的银行家Rudolph A. Peterson购买的,曾担任过美国银行总裁,在当时的金融圈是一号大人物,Rudolph买下Hacienda La Esmeralda仅为了度假与后来退休使用,应该没...

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