普洱咖啡未来的发展_普洱咖啡品牌之路_普洱的咖啡豆价格

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• 几位长期以来关心普洱咖啡发展的业内人士，看看他们怎么看待普洱咖啡未来的发展。
   
  咖人访谈一
   
  成都佩米咖啡创始人杨海涛／
   
  著名市场运营专家，长期从事金融、投资工作，荣获2005影响中国华西传媒大奖，2005国际质量认证委员会管理成就奖、百商会（北京）投资集团有限公司联合创始人、光谷创咖天使导师团创业导师，具有20多年的市场运营、推广及项目落地实操经验，现为国内众多大中型企业高级营销顾问。
   
  访谈地点：成都佩米咖啡
   
  佩米是源自英国的一个品牌，要走全国连锁的路线，计划三到五年内光是在四川就有700多家。我在2015年普洱咖啡杯全国总决赛来到普洱。佩米使用普洱咖啡豆。佩米咖啡是三个合伙人的经营形式，合作伙伴有台湾烘焙师施丽丽女士，她主要负责产品，赵强先生负责营销，我负责运营。三个人从2012年开始合作，佩米咖啡成都高新区店2015年开业，之前300平方米的乐山店已经盈利，佩米旗舰店包括营销中心、培训中心和孵化基地，佩米在成都商学院也建有店。佩米的项目被列入2016年成都市双创项目，“双创”意为创业、创新，全名为成都全球创新创业交易会参会双创项目（GIEF）。
   
  我对咖啡很感兴趣，做咖啡都是有情怀的人。本土企业做咖啡很难，但是也有一个突破口，普洱做为产业链上的一部分，可以推出中国连锁经营。成都的咖啡店比上海、深圳还多，有1200多家，但总有一家要负责走出去，如果中国能够有所突破，把普洱咖啡庄园、咖啡茶庄园，包括一些上游资源，齐聚辅料供应商，与思想大佬整合起来，推豆永远都推豆，推普洱咖啡都推普洱咖啡，可以用普洱咖啡监制，打出响当当的品牌。
   
  中国是个很大的咖啡消费市场，在二级三级城市，要快速扶植形成产业基金，这样才能吸引投资商资本。三年之内这样的店全国可以有几万家，这样才能增加话语权，用产业基金补贴咖啡店，十块的咖啡永远卖十块钱。要靠整合产业链集中孵化品牌，渠道有两个：商超（快）+地铺（慢），云南有天然的优势，普洱茶、滇红茶、咖啡，这三个产品就可以打通渠道，比如把石斛做成每个地方配送的产品，这些天然的优势就发挥出来了，营销思路也随即打开了。
   
  咖人访谈二
   
  成都佩米商学院咖啡导师施丽丽／
   
  来自台湾，专注咖啡红酒餐饮行业20多年，被业界尊为“从咖啡匠人华丽转身的咖啡大家”，对产品精雕细琢与一丝不苟的咖啡大师，是国内多家咖啡、餐饮连锁企业高级顾问、幕后推手。
   
  访谈地点：成都佩米咖啡
   
  我2000年来成都定居，喜欢咖啡，成都是一个有文化底蕴的城市，适合做咖啡，成都人喝咖啡“喜新恋旧”，喜欢新生事物，但对多年的饮食习惯不会放弃，能接受各国的料理，但还是要吃火锅、川菜。成都是一个相当不错的城市，包容性很强，可塑性强，成都人休闲，喜欢享受生活，咖啡正好可以让人享受生活品味生活。我做咖啡20多年了，我的母亲在日本做咖啡馆，我是泡在咖啡馆长大的。一个朋友请我去海南开店，但是我后来往内陆走，更喜欢有文化底蕴的城市，我不太喜欢美国而喜欢欧洲，之前都是待在英国。我在佩米主要负责产品，帮别人开了很多店。Pamy是皇家咖啡的饮食习惯，主要负责咖啡研发带团队，市场推广是杨总（杨海涛）。去年咖啡大赛成都赛区也是在佩米，在此之前是在重庆举行比赛。
   
  我个人对虹吸壶情有独钟，连锁店基本上是意式咖啡，快速容易上手，咖啡美学呈现是用虹吸壶体现，手冲没有虹吸壶考究，虹吸壶属于手工咖啡，棒子要练，学生跟我学都是练习棒，练到符合自己的手形，要先跟棒子培养感情。虹吸壶易学难精，每个人煮出来都不一样，没办法复制，却是最值钱的。之前店里用进口豆子，现在用普洱咖啡，这几年感觉普洱咖啡越来越好，普洱咖啡豆本身品质好，如果在烘焙技术上再提高一点，口感会更多元化，全世界烘焙技术最好的是在日本，日本把烘焙咖啡单品化，意式咖啡没有单品，用烘焙技术把来自不同国家的原豆提炼出烘焙出萃取出应该属于那个地方所栽种出来的咖啡豆口味与风味，烘焙技术很关键。普洱咖啡口味比较单一，柑橘果香没问题，要面向大众，需要口感多元化一点，相信未来普洱咖啡大有可为。
   
  咖人访谈三
   
  武汉芦老师咖啡创始人杨庆辉／
   
  原来是外资企业销售，妻子芦老师原来是学校老师，因为热爱咖啡，才把咖啡当做自己的事来做，体验玩咖啡的过程，然后带动一帮人来玩咖啡。武汉只要是爱咖啡的人，没有不知道芦老师咖啡的。
   
  访谈地点：成都佩米咖啡
   
  普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛的武汉赛区比赛刚结束不久，风格与成都赛区类似，是在孵化器写字楼一层700平米进行，互动性强。普洱咖啡虹吸壶大赛总共比了五届，武汉是从第三届开始参加的。武汉有1300多万人口，青年人占50%以上，高校大学生有130万，占总人口的10%，是全球在校大学生最多的城市，武汉市政府对青年创业非常支持，芦老师咖啡入驻武汉市委体制下的写字楼，高端人才办公大楼，开业当天武汉市商务局副局长、青年创业中心主任、组织部人才中心主任都参加了活动开幕并讲话。新店开店的目的是透过这个平台，让更多的青年人知道普洱咖啡，因为用传统的方式去做推广，花费的时间和精力会更大，青年人是一张白纸，让他们知道普洱还有咖啡，而且普洱咖啡非常好喝。普洱是全国咖啡产量最多的地区，年轻人对此很认可，让他们接受消费需要个过程，让年轻人参加到这个赛事。
   
  芦老师咖啡借鉴互联网思维，体现三个理念：做有种、有趣、有料的事情。有种就是云南是咖啡种植产地，心怀梦想的人扎根再次；有料，普洱咖啡可以带来很多的跨界元素，比如咖啡创客；有趣，很多年轻人梦想开咖啡馆、开花店，因为一个人爱上了咖啡，因为咖啡爱上了一座城。
   
  2003年，芦老师咖啡第一次引入普洱咖啡，当时百城千馆万人品普洱咖啡就是现在虹吸壶大赛的雏形，当时普洱的澜沧江品牌是最早在武汉推广的普洱咖啡品牌。2015年，普洱的杨副市长还亲自去了武汉赛区。
   
  芦老师咖啡有自己直营的两家店：一个面对白领CBD消费者，一个培训烘焙咖啡交流。不仅通过芦老师咖啡推广咖啡文化，还为大楼的白领提供文化品牌服务。基于现代企业制度、用青年人创业的思路创立了咖啡品牌，叫做揽秀@芦老师创咖，主要是一些年轻人在做。芦老师创咖严格来说是一家股份制企业，年轻人参股，共有19个股东，今年8月份刚成立，今年武汉赛区比赛的时候正逢试营业。人才创业基地是高于大学生创业的项目，面向的是手里有些积蓄、产品有市场、有一定发展潜力和空间的企业。芦老师咖啡今年计划与武汉人才中心合作，带着普洱咖啡去高校交流，做咖啡职业培训，最终会把创业者青年人当做参与者，一起玩儿咖啡。芦老师咖啡每次举办的咖啡交流活动都超出预期，参与者们上台自己煮咖啡，不是被动的消费者。

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2018-09-28 21:50:35