印尼咖啡哪个品牌好_印尼爪哇咖特点风味_爪哇咖啡价格贵吗

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• 爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
   
  亚洲咖啡产量仅次于中南美洲。印尼向来是亚洲第一大咖啡产国，但这几年情况有所改变，越南在世界银行奥援下，产量急速扩增，于一九九九年正式挤下印尼，成为亚洲最大咖啡产国。但越南以粗壮豆为主，不属精品咖啡范畴。二OO七年越南生产95.7万吨咖啡，是亚洲最大，也是世界第二大咖啡产国。印尼同年生产42万吨咖啡豆，居亚洲第二。印度生产29.1万吨咖啡豆，居亚洲第三大咖啡产国。亚洲咖啡的醇度（body）比中南美洲与非洲豆高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。
   
  印尼咖啡 –闷香低酸，醇厚度佳
   
  十七世纪末，荷兰东印度公司将印度的阿拉比卡树（铁比卡）移植到爪哇岛的雅加达。由于气候水土适宜，阿拉比卡很快扩散到爪哇岛西北的苏门答腊和东北另一大岛苏拉维西（Sulawesi）。然而，一八八O年代，爪哇爆发严重的叶锈病，阿拉比卡枯死殆尽，荷兰人改种抗病例强的罗布斯塔种，稳住印尼的咖啡业。直到今天，罗布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高占印尼咖啡产量的90%，分布在爪哇、峇里岛低海拔地区。风味优雅的阿拉比卡主要分布于苏门答腊北部、苏拉维西、爪哇岛海拔较高处，虽然只占印尼咖啡产量的10%左右，但曼特宁、黄金曼特宁、塔瓦湖（Lake Tawar）、盖奥山（Gayo Mountain）、阿榭（Ache）、苏拉维西、陈年曼特宁、爪哇老布朗（Old Brown Java）的口碑，却让印尼咖啡扬名精品界数十载，未受其它劣质罗布斯塔种拖累。
   
  曼特宁（Mandheling）在众口铄金下，似乎成为印尼精品咖啡代名词。其实，曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名，亦非咖啡品种名，而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁（Mandheling）的音误。（详因请参考推荐书目-- 咖啡学）据考证，曼代宁是擅长种植咖啡的巴塔克族（Batak）的嫡裔。真实状况是，目前仍在苏门答腊中北部山区种咖啡的是巴塔克族，而非曼代宁族，更非曼特宁族。
   
  苏门答腊是印尼精品咖啡豆主要产区，咖啡系统非常复杂，在此依书本介绍概分为四种类型：
   
  （1）曼特宁，是指苏门答腊中北部托巴湖（Lake Toba）周遭，西南岸海拔900-1200米林东山区（Lintong）的半日晒豆或日晒豆最出名，巴塔克族就是此区咖啡农的主干。独具药草、林木的沉香。
   
  （2）黄金曼特宁，经过四次手工筛选，比一般曼特宁更高一等。醇厚明亮、甜度佳。
   
  （3）塔瓦湖咖啡，指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦湖附近海拔800-1600米盖奥山一带的水洗、半水洗或日晒豆（较少）。酸香味较明亮，闷香调较不明显。“苏门答腊阿榭之金”（Sumatra Ache Gold）口味有拉米妮塔经典的水果甜味，桃香和杏仁果味明显，果酸柔和，落代印尼独有的木香。
   
  （4）陈年曼特宁，味道甜如蜜和爪哇老布朗。陈年豆的熟成约要花2-3年，堪称功夫豆。陈年豆色泽呈黄褐色或深褐色，有些不雅，但是甜味（sweetness）奇佳，陈年处理的爪哇老布朗在甜度、醇度和干净度上还更优于陈年曼特宁。
   
  量少质优，花香浓 –苏拉维西
   
  “苏拉维西”咖啡的麻布袋上经常出现“Celebes”、“Toraja”、“Kalossi”三个英文字。“Celebes”是荷兰统治期的该岛旧称“西理伯岛”，早已改为苏拉维西；“Toraja”不是地名、城市名、也不是品种名，而是住在苏维拉西中部山区擅长种咖啡的民族“托拉贾”（或译--塔洛加），也是该岛精品豆的名称。和上述曼代宁族、盖奥族同属精通种植咖啡的民族；“Kalossi”则是该岛中部的小镇卡洛西，是托拉贾（塔洛加）咖啡豆的集中交易地。
   
  托拉贾（塔洛加）也是世界稀有的精品豆，年产量约1000公吨，分布在苏拉维西中部与西南部约1200米的崎岖坡地，栽种、采收均不易，平均每公顷年产量只有300公斤，远低于中南美洲1000公斤以上的平均值。托拉贾（塔洛加）的三大庄园有：“PT Kapal Api ”拥有2000公顷咖啡园；“CSR”排第二大，有1100公顷咖啡园；日本“Key Coffee”的“Toarco Jaya”为第三大庄园，拥有700公顷咖啡园。换句话说，Toraja托拉贾（塔洛加）比曼特宁或黄金曼特宁更珍贵稀有。
   
  托拉贾（塔洛加）为水洗或半水洗，比苏门答腊的曼特宁或是黄金曼特宁更富明亮的酸香，层次感也更明显。有浓郁的焦糖甜味，但土骚、沉木味和醇厚度就比曼特宁收敛许多，略带花香味。
   
  这几年虽有人将印尼豆引进国内，但是因为大多进入饭店、餐厅、咖啡shop系统，较少人将印尼庄园咖啡豆的品牌给介绍出来，一般人大都也仅知道曼特宁或是黄金曼特宁、爪哇咖啡。所以在此仅引用咖啡学作者韩怀宗先生的大作来介绍，如有机会看到印尼引进的咖啡豆，不妨可与中南美洲的咖啡豆多作比较。
   
  爪哇咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的印尼蜜处理西爪哇咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包100克，价格只是250左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制6杯咖啡，每杯仅需要4、50元左右，对于咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-08-27 15:43:38