面对如此之大未被分食的“蛋糕”，咖啡品牌迅速扩张，其中以“星巴克”和“咖世家(Costa Coffee)”的争斗最为激烈。今年，咖世家更是进入沈阳，继续与星巴克“贴身缠斗”，一场咖啡杯里的“战争”在所难免。
两大巨头抢分“蛋糕”
Costa是英式咖啡的代表，而星巴克则代表了美式咖啡。星巴克于1998年将首店开在伦敦的国王路，并迅速让Costa落入下风。但到2009年，咖世家成功翻盘，成为英国最大的咖啡连锁品牌。
2011年7月2日，咖世家在中国的第100家门店在北京首都国际机场T3航站楼正式开业。Costa所属母公司Whitbread集团的CEO Andy Harrison特地到北京现场造势，并宣称2012年还要在中国再开超过100家门店。咖世家亚洲区总裁Paul Smith甚至宣称，到2018年中国的咖啡连锁市场会达到2500家门店，而Costa发誓要拿走中国咖啡连锁市场1/3的市场份额。
也正因为如此，沈阳也成为Costa扩张地之一。据了解，2011年沈阳开了2家咖世家门店：2011年4月28日沈阳第一家咖世家门店在大悦城开业，12月9日咖世家美美店正式营业。对于在沈阳已经拥有7家门店的星巴克来说，Costa虽不足惧，但也不可小视其争夺市场的潜力。
沈阳继续“贴身缠斗”
Costa美美店店长刘贤斌说：“在沈阳乃至整个东北对咖啡文化的认识都不足，意识较单薄，许多人不接受，有的说对身体不好，有的说喝咖啡睡不着觉。其实咖啡有助消化的作用，还能提高新陈代谢，对身体大有裨益。”消费观念的制约，咖啡文化未成主流，尚未形成“贴身缠斗”的激战。
但是随着Costa的迅速扩张，不排除这种竞争模式会在沈阳复制。据业内人士分析，在目前中国市场上，Costa采取了“贴身”战术，几乎每家门店都紧邻星巴克。在北京、上海这些商业发展较成熟的城市，会看到一个有趣的现象，有星巴克的地方就有咖世家，形成“贴身缠斗”之势。
而这与肯德基和麦当劳的争斗之势异曲同工，虽然，2006年才进入中国市场的咖世家比星巴克晚了7年，但不得不说可能对星巴克制造出真正的威胁。
消费者更注重口味
面对Costa的紧跟不放，星巴克显然不满足于只跟对手比拼店面数。早在2010年，星巴克宣布将投资开办咖啡农场，把原材料掌握在自己手里，避免受制于人，从而确保整个产业链的稳定，这也是星巴克走出的关键一步棋。
不过对于消费者来说，选择完全依个人口味而定。“Costa的咖啡豆烘焙浅，味道清淡且比较完整;而星巴克咖啡豆的烘焙深，口感苦且比较厚重，整体口味星巴克较咖世家甜。”对咖啡颇有研究的消费者王女士说，现在星巴克也涨价了，在价格上都不具有优势。
不过，刚刚经历过涨价风波的星巴克对此并未感威胁，星巴克相关人士表示，未来中国连锁咖啡店只会越来越多，想占领市场，不只是市场差异，更要懂得迎合当地人的消费习惯。“价格不具有优势之后，我们更注重环境和服务的提高，许多人来喝咖啡就是冲着环境好。”
中国咖啡市场的蛋糕将会怎样切分?星巴克与Costa的“战争”究竟会怎样?一切尚是未知数，但不得不说，良性的竞争，最终受益的还会是钟爱咖啡的消费者。
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2014-06-04 10:58:10
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