咖啡人故事 | 从批发到零售 Peter:「要让人知甚么是好咖啡! 」

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 知识 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

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自小于澳洲墨尔本生活的Peter罗匡成,受当地咖啡文化影响,令自己亦爱上咖啡。 凭着于澳洲咖啡店兼职的经验,他于2008年回港设立工场,主打咖啡豆批发,亦担当顾问角色,为客户提供建议,协助他们妥善打理咖啡店生意。

Peter表示,起初从客户(咖啡店)中收到响应,指店铺的顾客喜欢他们的咖啡,并问及Peter会否考虑开店,能向前一步接触真正付费喝咖啡的客人。 因此,他于5年前在鲗鱼涌开设第一间门市,至今已有3间分店。 他亦设立课程,教导市民及专业咖啡师相关咖啡知识。 他认为,作为香港咖啡行业的一份子,有责任教育及向市民分享如何喝咖啡、品尝咖啡。 「我们一般买一杯咖啡要30多、40元,我觉得市民应要知道,怎样才称得上一杯合格、一杯好的咖啡。 」

除了设立咖啡店及开办课程,Peter更亲自远赴巴西、哥伦比亚等咖啡豆产区,接触当地农夫,将认为好的咖啡豆带回港。 他们更将到印度尼西亚,向一群单身母亲所设立的咖啡庄园,采购她们的咖啡豆,更打算分割一块地,专门种植专属咖啡豆。

Peter坦言,香港咖啡文化在5年间进展得很快,由泡沫、鲜奶咖啡,至现在不同类别的精品咖啡,市民对咖啡的认知的确提高不少,他为能成为此行业的其中一份子而感骄傲。 他表示,有赖香港的行家齐心一致推动这文化,分享何谓精品咖啡、咖啡的味道该如何,告诉大众咖啡不单是一杯提神饮品,亦可好好享受、饮用。

深啡色咖啡豆如何诞生?

青绿色的咖啡豆是如何变成深啡色呢? 随着时代变迁,只要把咖啡豆放进机器,经过炒豆的步骤,深啡色的咖啡豆便呈现眼前。 现在更可利用计算机控制及监控炒豆过程,以确保咖啡豆的质量。 当咖啡豆炒至深啡色,便透过机器进行降温、过滤程序,再经人手筛选咖啡豆,最后提供予客人。


為進一步接觸真正付費喝咖啡的客人,Peter 5年前在鰂魚涌開設第一間門市,至今已有3間分店。
 
为进一步接触真正付费喝咖啡的客人,Peter 5年前在鲗鱼涌开设第一间门市,至今已有3间分店。
憑著於澳洲咖啡店兼職的經驗,Peter 2008年回港設立工場,主打咖啡豆批發,亦擔當顧問角色,為客戶提供建議。
凭着于澳洲咖啡店兼职的经验,Peter 2008年回港设立工场,主打咖啡豆批发,亦担当顾问角色,为客户提供建议。
只要把青綠色的咖啡豆放進機器,經過炒豆的步驟,深啡色的咖啡豆便呈現眼前。
 
只要把青绿色的咖啡豆放进机器,经过炒豆的步骤,深啡色的咖啡豆便呈现眼前。
現在更可利用電腦控制及監控炒豆過程,以確保咖啡豆的品質。
 
现在更可利用计算机控制及监控炒豆过程,以确保咖啡豆的质量。

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2017-10-05 13:23:47

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