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咖啡是风靡全球的饮料，但你知道吗？喝咖啡的行为其实是起源自阿拉伯地区，在17世纪才传到欧洲地区。甚至在刚传入欧洲期间，得到“伊斯兰酒(The Wine of Islam)”的称号。
咖啡起源
今日对于饮用咖啡的来源有很多不同的说法，比较常见的说法是，阿拉伯人认为十五世纪衣索匹亚或也门地区，一位牧羊人发现他的羊群屡次吃过一种植物后便会活泼乱跳，人们于是发现咖啡可以提神，衣索匹亚人便将咖啡作为提神生食来食用。
由于衣索匹亚与也门地区往来频繁，辗转透过阿拉伯人引进亚美尼亚、波斯、土耳其、北非等地，再由伊斯兰世界精明的阿拉伯商人传入欧洲和美洲各地。也门及衣索匹亚应是咖啡豆的原生地，也门人最早将咖啡豆烘培为食材。著名的阿拉比卡(Arabica)指的便是也门阿拉伯咖啡，摩卡（Moch）咖啡则溯源于也门摩卡港（Mocha Port）。
阿拉伯的咖啡待客之道
在阿拉伯社会中，阿拉伯咖啡被视为一种表示慷慨的礼仪，是相当重要的待客之道。
传统上，咖啡要在客人面前准备。一开始会先挑选豆子，豆子选好后放到一个浅平底锅中，置于炉上稍微烘烤，再放入铜臼中以铜杵捣碎。接着会将咖啡粉放到一个铜制的大咖啡壶中，加水后放到炉上加热。煮好的咖啡会被倒进一个小一点的咖啡壶中，再分别倒进小杯子里。
依照习俗，喝一杯咖啡是对主人的敬意，喝两杯表示自在，不过如果喝到第三杯，则表示愿意持剑护卫主人，这就代表越界了。如果男主人不在，由女主人奉上咖啡，喝一杯表示敬意，但如果喝两杯就代表对女主人的轻挑与蔑视。此外如果你手持空杯左右摇晃则表示谢谢，这时主人就不会再倒另一杯。
在沙特阿拉伯某些地区主人倒咖啡时只会倒五分满，因为倒满咖啡表示侮辱。此外，喝阿拉伯咖啡时，要用右手执杯、左手执壶，因为这代表「右尊左卑」的传统观念。阿拉伯社会中，不分男女，不分阶级，人人都懂得享用咖啡，尤其是在家里。
阿拉伯的族长、酋长们习惯在会议地点提供咖啡，他们和年长的贝都因男女以及买卖咖啡的商人被认为是咖啡文化的主要承袭者。这些知识和传统在家庭中透过观察与练习代代传承。年轻的家庭成员也会陪同长者到市场学习如何挑选最好的咖啡豆。
阿拉伯的咖啡充满着优雅，喝咖啡的礼仪是神秘，添加丁香、豆蔻、肉桂的咖啡，其香气满室，仔细慢慢的品尝，那是学习文化的开始，阿拉伯的咖啡文化与它的国度、一千零一夜的传说一样神秘，也与阿拉伯肚皮舞一样优雅美丽却又充满传奇。
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2019-07-02 21:34:42
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