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巴拿马的咖啡历史
1780年时，欧洲人率先将第一批Typica树种[注1] 带入巴拿马后，便自此展开巴拿马咖啡的历史之路。对于当时的巴拿马人来说，这样的饮品既新奇又神秘，不仅迅速地征服人们的觉，也使当地人开始普遍地种植咖啡树。乘着第三波咖啡美学化的潮流而上，在逐渐地懂得品尝单品豆之后，所谓的庄园精品咖啡也因此开始蔚为风潮。
[注1:Typica树种—埃塞俄比亚最古老的咖啡树原生品种，抗病力及经济效益不高。]
巴拿马是中美洲最南部的国家，东临加勒比海，西面太平洋，北邻哥斯达黎加，南与哥伦比亚接壤—它是连接着南北美洲的重要地峡。在这样的地理位置因素影响之下，巴拿马具有复杂多变的微型气候，也造就出风味独特的巴拿马咖啡。巴拿马大致分为四个产区：
Boquete波魁特产区 海拔1450米
此产区所出产的咖啡为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。
Volcan火山产区 海拔2,000-3,000米
此产区的咖啡特色为温和均衡的风味，近日逐渐受国际行家与咖啡爱好者的注目。
Santa Clara圣塔克拉拉产区 海拔1500米
此产区因有Chorerra瀑布的灌溉滋润，加上邻近的巴拿马运河，使全巴拿马的咖啡得以便利地输往世界各地。
Piedra de Candela坎德拉产区 海拔1200米
此产区为最被看好、具发展高品质特级咖啡的潜力产区。
Kotowa 家族旗下有5大庄园，是2012年Best of Panama的最大赢家，旗下最著名的庄园分别为Duncan与Don K，一共拿下5个批次的优胜，这两个庄园在火山区陵线两侧，微型气候变化很大，咖啡风味截然不同，在收获时，只有最优秀100％完全成熟的樱桃才会被采收，咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青，时间约要3个月，这次引进Kotowa Duncan庄园的日晒豆，这是得天独厚极为醇美的咖啡豆。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Duncan邓肯庄园
Region 产区: Boquete波凯蝶
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Country 国家: Panama巴拿马
Altitude 海拔高度:1,700米
Annual Precipitation 年雨量: 3700 mm
Soil 土质: Volcanic clay火山土
工人作业方式:当地诺贝布格雷原住民以手工采收
Certification 认证: Organic cert. by Bio Latina中南美洲农牧有机组织认证
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Flowering period 开花期: March – June三月到六月
Harvest period 收成时间：November – January 11月-1月一年一获
Variety 品种: Caturra, Typica, Bourbon
Processing System 处理法: Natural日晒豆
Grade 等级: SHB
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:葡萄干,草莓,水果过熟发酵味,冰激凌,奶油,迷迭香,蜂蜜,红糖
酸质:红醋栗,青苹果酸,新鲜的花草酸,顺口富变化的酸值
complex 复杂度与other其他:花草蜜香,干净清新,美人茶的茶香,轻巧的口感,单宁的余韵
END
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2019-04-21 19:02:55
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