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Fazenda Esperança庄园,在巴西历年全国的CoE大赛中,属常胜庄园,战绩非常彪炳:2002年的 Cup of Excellence得第4名2003年CoE荣获亚军2004年CoE季军2005的CoE竞赛获得第6名。得奖记录让人眼花撩乱,却也说明她雄厚实力与一丝不苟的经营态度!坚强的得奖实力,来自于强大的经营团队;希望庄园著名的经营铁三角,要隆重介绍一下,分别是负责栽种与处理流程监管的 Vanda Gonçalves以及Viegas夫人,另一位要角是行政行销主管 Silvio Roberto Nogueira de Castro (Bebeto)。尤其Silvio因为对整个栽种与处理流程亦十分熟娴,加上与进口商联系密切,随时掌握市场反应,来与生产处理部门沟通,甚至决定投资更新更好的设备,这生一切努力都反应在市场口碑与参加CoE竞赛的得奖记录上。以下简述这个庄园成功的原因:一,咖啡樱桃采收与处理流程Coffee processing system(1) 采收期根据咖啡樱桃的熟成与甜度来决定采收(2) 采用先进的去果皮机,并做预筛(3) 细心的均匀日晒与含水率控管,避免日晒阶段的不当发酵与异味发生(4) 先进的仓储与后制干处理分级设施。二,品管监控Concern with quality希望庄园(Fazenda Esperança)属区域性咖啡组织:绿河谷生产合作社一员,绿河谷生产合作社即COCARIVE( Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde),英文为Vale do Rio Verde Coffee Growers Regional Cooperative.希望庄园在本合作社扮演重要的角色较色,并与Agronomist Sebastião Márcio Pereira Nogueira密切合作来提升咖啡品质。以下为本批巴西冠军希望庄园的基本资料国别:巴西竞赛名称:2006巴西CoE全国咖啡竞赛得奖名次:2006冠军(属06-07 CROP)庄园名称:Fazenda Esperança行政区域:Sul de Minas庄园主: Cícero Viegas Cavalcanti De Albuquerque咖啡栽种面积: 40公顷海拔: 1500米品种: Yellow Bourbon(黄波旁)处理法: Pulped Natural(半水洗)本批次共: 21袋国际评审评分: 94.43分杯测报告:M0焙度(一爆中段起锅),烘焙时间11分钟干香:花香、香料甜味、精油薄荷凉香、茶香、奶油香湿香:香料甜、花香、茉莉、凤梨花、焦糖甜、奶油类油脂香啜吸:香料甜感、柠檬香蜂草凉香、丰富多变的口感且body的油脂感佳、明亮清脆的果酸、余味相当持久、焦糖甜、柑橘与莓果甜酸佳、花香明显、均衡性相当好、黑莓果、梅子味、橘科花甜香、清晰明亮的质感、甜感相当持久。
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2018-07-05 17:24:23