冰滴咖啡

实验 | 不同烘焙度的咖啡豆制作冰滴咖啡与手冲咖啡的风味对比

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:冰滴咖啡 2018-04-07 13:47 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰滴 冰滴 浅烘焙: 冰滴 浅烘焙咖啡时,在浸湿时会散发出土地与原始风味,香气弥漫整个室内环境,就犹如在森林中做森林浴般的贴近大自然,闻起来的香气较为低沉沉稳,而喝起来的


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    冰滴浅烘焙:
     
    冰滴浅烘焙咖啡时,在浸湿时会散发出土地与原始风味,香气弥漫整个室内环境,就犹如在森林中做森林浴般的贴近大自然,闻起来的香气较为低沉沉稳,而喝起来的口感酸味较为内敛,整个酸质都被柔化,轻微的果酸不刺激却顺口。
     
    冰滴中烘焙:
     
    由于烘焙程度在冰滴时会很明显闻到土壤的味道,就像是大雨过后土壤潮湿的味道,闻起来有些微酸味但并不重,喝起来味道厚实尾韵微微的酸甜。
     
    冰滴重烘焙:
     
    重烘焙的咖啡冰滴时会有明显的焦苦味出现,萃取出来的咖啡将会更加浓郁油脂丰富且厚实,喝起来油脂感会让你的味蕾更加滑顺。
     
    手冲
     
    手冲浅烘焙:
     
    手冲浅烘焙咖啡时,热水冲泡浸湿的瞬间,清淡高雅的香气慢慢散发出来,冲泡时很明显闻到强烈酸香与冰滴是完全截然不同的风味,喝起来香气强烈酸质个性明亮,口感干净没有杂味。
     
    手冲中烘焙:
     
    冲泡时有大家熟悉印象中的浓厚咖啡味,喝起来有巧克力与焦糖甜味,尾韵会略带甜味有些甚至还会回甘,这烘焙度是结合大众咖啡味再保留尾韵变化度,能够接受一点点酸味这烘焙度是个不错的选择。
     
    手冲重烘焙:
     
    浓郁略带焦苦的咖啡香,对于喜欢浓厚单纯口感,偶尔会打奶泡或做拿铁,这烘焙度是不喜爱酸咖啡的最佳选择。

 

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