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巴西喜拉多 NY.2 黄波旁咖啡
这款巴西喜拉多黄波旁咖啡豆性价比很高，非常适合刚接触精品咖啡的消费者。内蕴于心的它绝不平庸，由于来自热情国度，因而浑厚而不失奔放，让人满口飘香。在入门级咖啡里算是好喝的一款。尤为适合忙碌的小文青，在慵懒的午后，用以搭配一本一直没空静下心来读的书，抑或欣赏一部拖了好久都没有耐心看完的电影。
豆子简介
▶ 豆种：黄波旁咖啡
黄波旁是波旁咖啡的变种，不同于一般的红色咖啡浆果，黄波旁（Yellow Bourbon）因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名，巴西特有品种。
▶ 产地：喜拉多
位于巴西东南部与沿海地区， 海拔1000米左右，具备平坦的高原环境，独特的土壤，丰富的地下水等条件，是巴西咖啡最古老且气候条件最佳的产区。
▶ 处理方式：日晒
传统日晒的处理方式，保留完整的自然醇味，香气温柔，甜味更佳。（从左往右，生豆，浅度烘焙，中浅度烘焙，中度烘焙）
▶ 烘焙：中度烘焙
喜拉多黄波旁这款豆子，若是采用浅度烘焙则有青草味，而深度烘焙则会使苦味明显，因此适合中度烘焙法。由于烘焙程度的提升，酸质甜感会稍微减弱，出现焦糖感。
豆子评测
▶ 外观
单颗外观：圆润饱和，金棕色，哑光无油；
整体外观：非常有默契地维持均匀大小，色彩差别不大。
外观评分： ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
▶ 研磨
粉末：取15克咖啡豆，中细研磨，颗粒细，白砂糖大小，粉末细腻均匀干燥
干香：刚拆封的豆子有着厚重的香味，研磨后仔细闻会有淡淡坚果味和焦糖香。
研磨评分： ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
▶ 闷蒸
90°的水，画圈注入铺在滤纸上的咖啡粉。
注水后30s内，咖啡粉“激活”，使咖啡释放大量的二氧化碳，咖啡粉会形成向上隆起的一个过程。
膨胀评分： ♥ ♥ ♥ ♥
▶ 注水萃取
1.在闷蒸膨胀最高点缓缓回缩的时候，一次性向中心注水，缓缓画圈。
2.水粉比控制在1:15，萃取总时长2:30内完成
3.手冲期间，水流要稳定，速度不能太快，水不能完全超过咖啡浮起。
4.萃取后的咖啡，色泽清澄
湿香：花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆
色泽评分： ♥ ♥ ♥ ♥
湿香评分： ♥ ♥ ♥ ♥
典型风味：坚果，烤榛子，烤杏仁，黑巧克力，焦油味
入口时，先让咖啡在口腔停留几秒的时间，再缓慢咽下。整体口感较平衡，柔顺的轻微水果酸并不太明显，回甘温和，伴随着甜美柔畅的果实甜感。明显而饱满的坚果后味，让想起烤榛子或烤杏仁，耐冲也耐人寻味；苦感微弱干净，含有浓郁的黑巧克力香气，喉韵厚实绵长，风味复杂迷人。
▶ 专业杯测参考
1.干香（Fragrance）：坚果类香气，奶油和巧克力甜香，层次丰富；
2.湿香（Aroma）：花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆
3.酸度（Acidity）：入口后感觉清柔淡雅的果酸味；
4.醇度（Body）：浑厚的醇度、滑顺、持久，温和圆润；
5.余韵（Aftertaste）：厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘。
END
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2018-10-05 21:16:07
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