聪明杯

聪明杯使用方法教学-简单的器材就能冲泡出稳定的味道的聪明杯

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:聪明杯 2018-06-14 21:25 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡看似简单,其实要掌握的技细节很多,需要准备的器材也太多,手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对于一位咖啡初学者而言,发现自己喜欢的味道之后,很难把他公式化


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 手冲咖啡看似简单,其实要掌握的技细节很多,需要准备的器材也太多,手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对于一位咖啡初学者而言,发现自己喜欢的味道之后,很难把他公式化记录下来,所有变量(温度/粉水比/时间)就算相同,下次手冲出来的味道也不一定会相同。
     
    因此今天要教大家一个简单的器材就能冲泡出稳定的味道的器具--聪明杯
     
    3
     
    好像有好几种颜色,小编选购的是白色的。
     
    4
     
    内容物很简单,只有三个物件:底盘/聪明滤杯/上盖。(从左到右)
     
    5
     
    今天搭配教学的是Blue Moon的“甜心联盟”。
     
    6
     
    白色包装搭配Blue Moon 蓝色logo很漂亮吧!
     
    7
     
    这是非洲豆和中南美洲豆子的混合调配出来的风味豆,尾韵会带有焦糖、水果糖的各种香气。
     
    9
     
    准备器材:
     
    这是完整版,其实只需要聪明杯、咖啡粉、滤纸、热水、杯子就可以了。
     
    8
     
    首先,先把豆子以4-4.5度磨成粉。小编所使用的是小飞马磨豆机。
     
    11
     
    这干香好让人迷恋呀,就像爱情错过了就不再,所以一定要狠狠的吸上一大口。
     
    12
     
    准备热水。
     
    建议的粉水比是:一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水,出水约175cc,所以粉水比大概是1:16.5,可视个人喜爱调整浓度,建议在1:15——1:18之间。
     
    小编今天泡的是双人份,所以豆子是24g,准备的水是400cc。
     
    小编使用的是电热水壶,第一次注入水是90——95度,当然可以使用温度计。但是小编偷吃步,会先把10%的水倒出来,等水滚了再倒入就可以直接冲泡了。
     
    100度*90%+30度*10%=93度
     
    这样就不需要温度计,也不需要等水凉了。是不是很聪明呢?
     
    16
     
    17
     
    接下来把滤纸边缘和底部稍微折一下,这样会让滤纸比较稳定在杯中。
     
    13
     
    如果不喜欢滤纸的味道,可以先用热水(请额外准备)先洗过滤纸。
     
    14
     
    把咖啡粉倒入杯中。
     
    15
     
    第一次注水
     
    水温90-95度,把所有咖啡粉都浸泡到为原则,注意不需要到太满。
     
    完成后让他浸泡约1分钟。
     
    18
     
    第二次注水
     
    一分钟后,将预量好的热水倒入聪明杯中。
     
    19
     
    盖上盖子保温。
     
    20
     
    此阶段浸泡约2.5分钟。
     
    21
     
    时间到后,取下上盖,以汤匙在表面来回画两下(不要搅扮下方的咖啡粉)。
     
    22
     
    将聪明滤杯放到杯子上,香浓的咖啡就会流下来。
     
    23
     
    400cc入水+24g咖啡粉,出水约350cc。
     
    25
     
    等水份滴完,香醇的咖啡就完成了!
     
    26
     
    这琥珀色的汁液,是不是看了就想喝上一口呢!?
     
    27
     
    使用聪明杯最大的优点就是,一旦抓到了自己喜欢的比例:水粉比,只要温度不要太高或太低(第一道注水90-95度间),出来的味道就会很稳定。
     
    28
     
    重点摘要整理:
     
    1.粉水比:24g:400cc水
     
    2.第一次入水:90-95度,浸泡到所有咖啡粉后,静置一分钟
     
    3.第二次入水:加盖后再静置2.5分钟
     
    4.完成后放到杯上上引流出咖啡即完成

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    关于萃取的注意事项 做咖啡有什么要注意的呢?

    肯尼亚咖啡豆特点介绍,肯尼亚咖啡豆更适合做哪种咖啡

    西达摩花魁什么味道 埃塞俄比亚花魁咖啡怎么冲泡怎么烘焙

    花魁咖啡豆是什么 为什么叫花魁?花魁咖啡豆价格贵吗

    埃塞西达摩日晒花魁Sidamo古吉精品咖啡豆的故事典故

    波旁尖身咖啡复育成功?波旁尖身咖啡是什么?

    花魁 |花魁的故事, 新产季埃塞俄比亚西达摩罕贝拉花魁2.0的由来

    冰瞳滤杯好用吗?冰瞳滤杯跟V60有什么区别?
网友点评